【果品安全】果树所需要的营养元素有哪些？

一般新鲜植物体含有75%~95%的水分和5%~25%的干物质。在干物质中，组成植物有机体的碳、氢、氧、氮4种主要元素约占95%以上，余下的大量、中量和微量元素只占1%~5%。碳、氢、氧、氮、磷、钾、钙、镁、硫、铁、锰、锌、铜、硼、钼和氯等16 种元素是果树所必需的营养元素，其中前10种为大量和中量元素，后 6 种为微量元素。碳、氢、氧来自二氧化碳和水，其余元素均来自土壤。主要营养元素在果树体内的功能如下： （1）氮。氮元素是果树树体中蛋白质、酶类、核酸、叶绿素及维生素等的组成成分。氮的主要作用是促进果树营养生长、加速幼树成形、延迟树体衰老、提高光合作用效能、促进果实增大、改善品质和提高产量。 （2）磷。磷元素是形成果树细胞中原生质和细胞核的主要成分。磷的主要作用是促进花芽分化，提早开花结果，促进种子成熟和根系生长，改善果实品质，同时还能增强根系吸收能力，促进根系生长，提高抗旱、抗寒能力。 （3）钾。钾元素对植物新陈代谢、碳水化合物的合成、运输和转化具有重要作用。钾最主要的功能是促进细胞分裂，使果实膨大和成熟，改善品质风味，提高耐贮性，促进枝条成熟，增强果树抗病虫害、抗寒、抗旱、抗倒伏、抗不良环境的能力。钾与果实品质关系最为密切，因此钾被称为“品质元素”。 （4）钙。钙元素在植物体内起着平衡生理活动的作用， 能促进植株对氮、磷的吸收，是植物细胞膜的重要组成部分。钙对根系的发育也有明显作用，并有杀菌杀虫效果；另外钙还能降低果实呼吸，推迟成熟，提高果实硬度和贮运性。 （5）锌。锌元素能促进愈伤组织形成、花粉发芽、授粉受精，并增加单果重。果树缺锌时新梢生长受阻，严重缺锌时影响花芽形成，果实畸形。 （6）锰。锰元素直接参与光合作用和氮代谢，有维持叶绿体膜正常结构的作用。果树缺锰后，叶子失绿或呈花色。 （7）硼。硼元素能提高光合作用和蛋白质的合成，促进碳水化合物的转化和运输。果树缺硼，常形成不正常的生殖器官，并使花器和花萎缩，导致坐果率降低。 （8）铁。铁元素是合成叶绿素时某些酶的活化剂。果树缺铁时，不能合成叶绿素，叶片黄化。果品安全生产关键技术包括生态建园、绿色防控、平衡施肥、果园生草、果实套袋和采后处理等6项技术。选择农业生态环境良好的适宜区建园是基础，绿色防控和果实套袋是减少农药施用量和果品农药残留的关键，平衡施肥和果园生草是减少化肥施用量和环境污染的关键，科学的采后处理是避免果品二次污染的保障。 要使植物能良好地生长开花，必须有足够的营养作保证。一般在植物生长发育过程中如果某种营养元素不足，就会在植株上出现这种营养的缺乏症，也就是在植株上出现一定的病症。植物如果能掌握营养缺乏症的诊断方法，就可以对症下药，补充肥料，让植物重新健康茁壮地生长。下面是几种主要营养元素缺乏时植株可能表现出来的症状：　 缺氮：植株浅绿、基部老叶变黄，干燥时呈褐色。茎短而细，分枝或分蘖少，出现早衰现象。若果树缺氮则表现为果小、果少、果皮硬等现象。 缺磷：植株深绿，常呈红色或紫色，干燥时暗绿。茎短而细，基部叶片变黄，开花期推迟，种子小，不饱满。 缺钾：茎易倒伏，叶片边缘黄化、焦枯、碎裂，脉间出现坏死斑点，整个叶片有时呈杯卷状或皱缩，褐根多。粮食类作物及其他含糖量大的作物生长后期需钾量较大，如禾谷类和马铃薯、甘薯、西瓜、葡萄等。 缺镁：叶片变黄，有时杂色（和缺氮的区别），叶脉仍绿，而叶脉间变黄，有时呈紫色，出现坏死斑点。 缺铁：脉间失绿，呈清晰的网纹状，严重时整个叶片，尤其是幼叶，呈淡黄色，甚至发白。北方的果树如苹果、梨等易表现此症状。 缺硼：首先表现在顶端，如顶端出现停止生长现象。幼叶畸形、皱缩。叶脉间不规则退绿。油菜的"花而不实"，棉花的"蕾而不花"，苹果的缩果病，萝卜的心腐病等皆属于缺硼的原因。 缺锌：叶小簇生，叶面两侧出现斑点，植株矮小，节间缩短，生育期推迟。如果树的小叶病，玉米的花白苗等。 缺铜：新生叶失绿，叶尖发白卷曲呈纸捻状，叶片出现坏死斑点，进而枯萎死亡。如禾谷类表现为植株丛生、顶端变白，严重时不抽穗、不结实。果树缺铜 则表现为顶梢叶片呈簇状，叶和果实均退色等症状。 预防或改善植株元素缺乏的最好措施是： 增加有机肥的施用量，降低或减少化学肥料，有针对性地进行叶片补肥。