防“冒牌货”混淆‧可查询来源 冷冻榴梿设追踪系统

（布城16日讯）大马农业局在联邦农业销售局、大马微电子系统研究院及马来西亚榴梿出口商会的合作下，已为出口到中国与香港的冷冻榴梿建立一套产品追踪系统，可及时追踪和鉴别高品质的榴梿是产于我国，不会被其他的“冒牌榴梿”混淆。

农业局总监拿督慕斯达法卡马尔说，我国出口到中国及香港的冷冻榴梿是高品牌的“猫山王”及“D24”榴梿，基于中国的消费者不会分辨，因此，设立这套系统后，中国消费人可轻易地通过智能手机查询榴梿的来源。

将扩大至其他出口水果

“这套称为（MI-TRACE）产品追踪系统在出口榴梿领域顺利落实后，会扩大到其他出口到外国的水果；估计我国今年至2015年出口水果的总值会达到20亿令吉。”

他今日出席农业部革新日颁奖仪式后，发布这项消息。

大马农业局是于2011年开始与大马微电子系统研究院合作探讨设立MI-TRACE产品追踪系统，并从冷冻榴梿开始使用，然后，扩展至其他出口水果及农产品。

我国去年出口220公吨冷冻榴梿至中国，盈利达2200万令吉。

慕斯达法卡马尔说，我国出口的榴梿，在中国的销量逐年上升，有了这套系统，将提升中国与香港消费者对我国榴梿的信心。

“MI-TRACE系统遵从GS1国际条码与编码的标准，可以收集产品从农场或种植地、加工、包装、物流至市场各个环节的详细信息。”

他说，系统也会提供最新产品的认证资料，实现了从种植地或农场到市场的全程监控，让跨境产品贸易的安全及溯源追踪有了更方便与快捷的途径。

慕斯达法卡马尔说，农业局与马来西亚行政现代化及管理策划单位合作在2012年探讨的大马植物检疫许可证网上申请系统，预计可在明年2月采用。

6个加工中心处理 冷冻榴梿出口中国

吉隆坡2日讯）农业及农基工业部副部长拿督达祖丁说，目前中国国家质量监督检验检疫总局共批准了大马6个冷冻榴梿的加工设备中心（fasiliti），只有通过相关中心处理的榴梿才可出口到中国。

他说，若有新的加工设备中心有意处理出口至中国的冷冻榴梿，可向农业局申请，之后再让中国国家质量监督检验检疫总局鉴定。

达祖丁在国会下议院指出，农业部鼓励全国榴梿种植者出口榴梿，并会协助业者种植优质榴梿品种如D24、D197（猫山王），因为这类榴梿在中国及新加坡的销售市场非常好。

“为了协助业者出口榴梿至中国，政府致力与中国国家质量监督检验检疫总局要求允许市场入口，当局在2011年5月允许大马榴梿入口至中国。”

浮罗山背榴梿 今年3次收成

（槟岛西南区28日讯）闻名遐迩的浮罗山背榴梿今年出现反常现象，以往的榴梿季节一年只有一次，今年浮罗出现最少三季的榴梿，令人意想不到。

浮罗勿洞榴梿小园主邱源业指出，由于气候转变，导致浮罗山背今年出现多季榴梿，通常榴梿季节是从每年5月开始，大约8月就结束，岂料今年在8月后还有榴梿树陆续开花和成熟掉落。

料气候转变致反常

他说，这种现象很罕见的，他认为是气候转变的缘故，导致多季榴梿的现象出现。他也奇怪，浮罗市面上的榴梿从5月开始没有断过市，陆续有稀稀落落的榴梿飘香上市。

他以本身园丘为例，过去的正常榴梿季节，其园丘的榴梿差不多掉完，不过他最近又发现到，有小部分的榴梿树又开花结果，大约100天后，即明年2月上市。不过他说，上述开花的榴梿产量并不多。

根据浮罗其他小园主观察，目前榴梿开花较多的地区包括乌桥顶和双溪槟榔，其他地区的园丘比较少见。乌桥顶山上有一座榴梿园目前又结满果实，很多小园主纷纷感到惊奇。

红毛丹尖不辣也“反常”

至于美湖的榴梿花期也很反常，根据美湖小园主张伟嵘说，美湖榴梿自今年5月起，每隔两个月就有一小季的榴梿上市。

张伟嵘说，这些小季节的产量都不同，他的园丘今年6月有30%产量，大概有3000至4000粒，8月则有百多粒，10月和12月则更少。

他也认为，榴梿季节反常主要是气候转变的迎向，如今全球的气候都在改变，只是人体感受不到，季节性果树好像榴梿、红毛丹和尖不辣等就会体现出来，这些季节性水果的花期都变得反常了。

“我发现不止榴梿树，连红毛丹和尖不辣都不按照以往的季节开花结果，在正常季节后又再开花结果。”

无土种植 农业更茁壮

纵观全球农业的发展趋势，不难发现“绿色新革命”已悄然在各国出现。

“绿色新革命”是结合了生物、信息及生态发展技术的的创新农业格局，它以更具前瞻性的农业特征，颠覆了人们普遍对“耕种”的看法。

大马就有一家农场研发出Aqua Organic System（AOS）的无土种植系统，实现“小小地段，大大收成”的终极目标。

由大马农业专家开发的无土种植系统，以操作简单、节水省肥、劳动量少、无连作障碍、高产优质且适用于亚洲国家等的显著优势，在市场上崭露头角。

《南洋商报》特派记者到这家“现代化农场”一窥这项无四季区别的高效生态无土种植法所具备的潜在发展和商机。

位于峇株巴辖的绿园通绿化农场，以精锐的研究团队，研发出了不同于传统土耕法或水耕法的崭新农业科技，突破以往无土种植法设备投资大、耗电量高、肥料费用昂贵等缺点的困境，让农民能够在不耕土的情况下，亦能种植出收成果实丰硕、新鲜可口且不含残留农药的有机蔬果。

该公司负责人张华国（51岁）受访时说，该公司以效仿亚马逊生态条件，以3000摄氏度的高温提炼出取代土壤的原矿物质，而在操作系统时仅需要拥有两种原矿物质（Neugro A Neugro B）混合在一起，并透过特制的水管传输活性养分，便能够种植出健康及品质卓越的蔬果。

解决土地不足问题

根据统计，世界人口预计在2050年后增长至90亿，在人口增长、土地面积减少及受污染的情况底下，这套系统预料在未来能够带动“遍地黄金”的社会格局，无论是对投资商、农民、一般民众而言，都会是佳音。

张华国解释，系统能够满足像新加坡、香港等惜土如金的国家的所需，协助他们解决面对土地不足，却需要大量农业种植的情况，而所节约的土地则能作为其他的发展用途。

他说，我国若不能有效改善耕种土地减少的问题，便会成为依赖其他东南亚国家的农作物进口的工业国，长久下来将导致蔬果价格持续攀高。

申请专利引进中国

这套系统已经成功引进至中国，并且正在申请专利，目前也与新加坡的伙伴洽谈将有关系统引入新加坡，并在停车场或楼层顶楼进行大规模种植的可能性。

该系统的诞生，被视为是大马农业革命之一，代表着大马农业科技的突破。

鼓励民众自己种菜

峇株巴辖农业局局长罗斯丁曾在日前为该系统进行推介时公开表示，官员在峇县市场采集的传统土耕蔬菜样本上，检验出约60%的样本含有农药残留，其中包括已被禁止使用的农药。

张华国就农药残留的问题表示，自己从事农药行业已逾30年，由于有感农民为减低害虫破坏农作物而大量喷洒农药的弊病严重，而耗费长时间研发“AOS系统”，以鼓励民众自己种菜。

大量的农药喷洒虽然能够杜绝害虫问题，却也导致部分农药残留在农作物上，其余的则破坏耕种地的土质，造成污染。

推广系统充生物教材

由于无土种植法的栽种过程简易且具有科学专业的教育性质，因此绿园通绿化农场计划将这项无土种植系统带入校园，并将系统作为实际的生物教材，培养学生的观察及分析能力，并从中了解无土种植法在未来的发展趋势。

张华国说，农场峇株农业局的穿针引线下，日前在局内举办了有关农业种植及无土种植法的研讨会，与来自峇县学校的老师交流，希望透过“分享”的方式，推广这项无四季区别的高效生态无土种植法。

他认为，现代人若继续为了科技发展而大肆破坏大自然的生态平衡，那么下一代的生活质量将会越来越差，未来也毫无发展空间。

发展前景更广阔

根据资料显示，我国的无土种植行业发展起步较晚，与国外的一些发达国家相比仍较滞后，但是从这项系统看来，依据亚洲国家所专研而出的无土种植系统将更具优越性，并且存有更为广阔的发展前景。

目前，这项系统已完成了“满月蔬菜”的种植实验，奶白、菜心、菜胆、青葱、芥兰等农作物约在播种后的30天内，便能“收割”。

张华国指出，利用这项系统所种植的蔬果“收割”尽管方式简易，只需要轻轻将农作物拔出，并清理根部所缠有的原矿物质，便大功告成。

系统也在进行第二阶段的“提升工程”，并取名为“AOS攀藤系统”，让它们能够“攀上枝头”，以攀藤的方式协助农作物吸收更多的阳光促进光合作用，取得更为充足的养分。

获柔佛农业局重视

张华国在随后表示，这项系统从研发至今，获得了峇株农业局的推介及柔佛农业局的重视，尽管并未与相关单位有直接性的合作关系，峇株农业局仍在局内架设上述系统，让研究人员更深入地了解无土种植所带来益处。

他指出，该农场研究团队目前也正在着手进行转基因农业技术的研究工作，虽然仍在初步阶段，但有望能够在未来取得良好突破，为国家农业开更具有挑战性的农业格局。

“普罗大众对于转基因种植存有刻板印象，认为经过改造的东西都对人体存有害处，实施上地球上的各种生物都是在“物竞天择”（Natural Selection）的情况下演变成现有的形态，转基因种植只不过是透过科技加以改善。”

根部自行“觅食” 种猫山王须挖洞埋肥料

（槟城30日讯）“2013年榴梿王锦标大赛”王中王品种冠军陈志杰指出，若要种植出美味的“猫山王”，须给予很好的照料，否则就会影响榴梿素质。

“人类在肚子饿的时候就会去找食物，植物也一样，我们并不能将肥料直接放在植物上‘逼’它们‘吃东西’，而是必须在5尺或6尺远的地方挖个洞将肥料埋进去，植物的根部就会自行去寻找‘食物’。”

他也说，若直接将肥料放在植物周围，下大雨的时候雨水也会把肥料冲走，而影响植物吸收养分。

获奖猫山王已有27年

他是于周日下午，参与由槟城时代广场主办的“榴梿盛会2.0”之“2013年榴梿王锦标大赛”时，这么说。

他说，此次获奖的“猫山王”品种已有27年历史，是由其父亲于1980年在吉兰丹带回来接种，在经过6年或7年的研究及培养后种出来的。

连续6年夺冠 气候差产量减

陈志杰说，这棵老树的榴梿已经连续6年获得榴梿比赛的冠军，但由于今年的气候问题，产量减少，由以往每年生产约60粒，减至今年约30粒，因此价格也随之提高。

这项比赛的评审为马来西亚旅游促进局副总监罗基、槟州农业局副总监查丽娜、著名美食部落客林翠琼及《食尚》杂志主编余联辉，当天出席者包括玮力产业集团执行董事拿督黄振裕、总经理叶振忠，及北马贩商总会财政萧宏德等。

林祥益：機場建冷藏庫推高冷凍榴槤出

（雪蘭莪‧八打靈再也3日訊）隨著首相兼財長於2014年度財政預算案宣佈，將在吉隆坡國際機場興建冷凍儲藏室以大力帶動出口至中國市場的大馬冷凍榴槤銷量後，馬來西亞榴槤出口商會預料這項措施將推高冷凍榴槤的出口量。

大馬榴槤出口商會財政林祥益說，機場的冷凍儲藏室帶給本地出口商的用途很大，一來可長時間保存榴槤的新鮮度，二來可降低出口商在購買干冰方面的開支成本。

他向星洲日報說，機場現有儲藏室只提供到攝氏零度而且，即將興建的儲藏室則能提供至零下18度的設備，符合了國際操作標準，也對榴槤出口商帶來實際效用。

“一般只提供攝氏零度的儲藏室，並不符合冷凍食品或冷凍水果的條件，所以不能令冷凍榴槤保存更長久，對其他的水果新鮮度，也會深受影響。而冷凍榴槤在銜接至機場出口關卡的運輸部份，若完美保存其新鮮度，壽命會更長。”

“空運前，冷凍榴槤若是搭晚上的班機，需提前5個小時在下午送抵吉隆坡國際機場，在使用冷凍貨車運抵機場時，出口商需購買干冰（每箱冷凍榴槤的干冰價格為10令吉，每箱有10盒冷凍榴槤）置放冷凍貨車加強保鮮，再送入機場現有零度的儲藏室等待班機。那新的冷凍室一旦投入運作，出口商能省下干冰成本。”

應付中國春節需求
出口增至10貨柜

林祥益說，根據該商會對船運的統計，7至8月出口到中國市場的冷凍榴槤，由5個貨柜（重量達20噸）即將提高到11至12月的另外10個貨柜。

“由於需要應付明年中國市場對春節的需求，所以11至12月的冷凍榴槤出口量會增加。使用船運方式，運輸成本會更低，主要是運至中國華南區，包括廣州、廣西南寧、深圳、東莞和成都以及中部的上海。”

他說，空運成本較高，但很快的能在當天運抵中國，一般多數是運往擁有自由港口地位的香港，在一個旺季所出口至香港的整粒包裝榴槤（未冷凍）能達5噸。

“而另外從空運的冷凍榴槤計算，其出口量則取得1噸的水平。”

“需要運送榴槤樣本時，出口商才選擇空運。而一般出口商選擇船運多過空運，尤其在非榴槤季節時。”

彭亨州一名出口商兼園主李慧立說，政府計劃在吉隆坡國際機場興建冷凍儲藏室，對出口商是項好消息，因出口商目前租借的冷凍系統不夠冷，易令冷凍榴槤變質，需冒上虧本的風險；反觀新的冷凍室，預料能良好保存出口榴槤的品質。

他說，他計劃把彭亨的榴槤出口至中國的南寧、貴陽、廣州和山東市場。

组织培苗 木瓜繁殖新技术

生物科技的精进，在农业种植领域早已掀起翻天覆地的改革，与大自然隔离的我们，总是懵然未知。

我国的木瓜种植，五年前竟已悄悄投入科研专才和资金，研究组织培苗（tissue culture）技术，改良传统种子繁殖法所存在的弱点，让大马木瓜的品质进一步升级和增产，应付及拓展国内外的木瓜市场。

切取木瓜组织培育幼苗的过程听起来很“简单”。

首先，从经过严格筛选的木瓜母树，切取芽头的部分；然后，在无菌的实验室内，再将芽头切分出来，置放入特别调配的营养基内。

接着，放在培苗室内让它生长，直到长出胚芽及根部之后，就移植到户外的果园，像传统种子繁殖那样，从幼苗长成果树，最后结果、收果、投入市场。

这“简单”的背后，是生物科技研究员兼雪隆果农公会秘书李心怡三年研究的心血———营养基是以化学物调配的，所含的纤维、钙、激素、浓度，都必须正确无误，分量恰好，单单“摄氏121度的高温杀菌，才能培育胚苗”，就经过了无数次的实验，调配出上百种配方之后，才找出现有的配方。

“不同植物有不同的营养基配方，所以这个只能用于木瓜培苗，若要进行其他的水果和种植物培苗，则须另外研究和调配。”

须确保“零菌生长”

另外，“细胞和组织是极度敏感的，只能在无菌的环境下生长”。所以，实验室和培苗室内都装置灭菌器，培苗过程的每一个阶段，都须经“脱毒”过程，确保“零菌生长”。

于是，进入第二个难题———果树的任何部位都有组织，也都能用于取材样本，但哪一个才是最好的生长部位？

哪一棵树是没有病菌的？结论是“芽头”，即采用木瓜的芽点，在培苗时可直接出芽，若用叶子，则需经历较长的过程。至于母树，则须经过一番隔离，确认是“健康的母体”，才能取材。

实验室内，开始面对植物组织的培养、离体发育、分化、增殖和诱导生根等考验。

在研究人员将木瓜芽头切分及植入营养基的过程，都会接触空气和细菌；接着，胚苗必须置放在24小时的冷气培苗室内，气温必须保持在摄氏25度或增减摄氏2度，搭配适当的灯光热度与光度，加上瓶罐内的空气循环，进行光合作用。

每月须更换胚苗营养基

每一天，工作人员除了观察培苗进展，还需检视每一瓶胚苗的情况，若是出现变异迹象，则须移走。此外，每一个月必须更换胚苗的营养基。原有的营养基瓶罐，则清洗后再使用。

（培苗室内的架子上，整齐排放着数以万计的胚苗，想想，单单观察、检视、更换、清洗，工程堪称“浩大”……）

气候温度变化 影响幼苗存活率

一般上，只要大约两个星期，组织培苗就会长出胚芽。待根部长成后，研究人员须再次取出芽苗，分开种植，以免分化太多，“纠缠不休”。

“芽苗最多只能在培苗室内10个月，通常6至8个月就会移植到户外，一些生长期较快的，4个月就能长到5、6寸的高度，已能移植到户外。”

不过，李心怡强调，移植到户外的培苗，不能直接种植在开放空间，而是移植到户外的温室内，经历一段“练苗”期之后，才能植入完全开放的果园地土壤。

“培苗室内的温度稳定，与户外的气候、土壤、水质有很大差异，尤其是气候温度变化，若直接种植，会影响幼苗的存活率。”

目前阶段，大约一个星期的练苗期，木瓜培苗的存活率已达80%至90%，但适应力较强的香蕉，存活率可达95%至98%。这也是研究人员目前仍在努力改进的不足之处。

李心怡说，木瓜培苗“夭折”的原因，主要是空气潮湿度和天气的转变很大，阴晴难测，冷热不定，温室内安装的喷雾系统，就是为了慢慢调适幼苗的适应力。

至于土壤，则选用园艺栽培种广泛使用的“泥炭土”（peat moss），这类种植土由泥炭苔或泥炭藓（sphagnum）构成，经干燥处理加工，土中有机物质是含碳的有机化合物，主要是碳、氢、氧三大元素。

此外，培苗过程可能产生的“变异”，是另一项关注重点。最初，营养基和胚苗变异的几率非常高，直到最近1、2年，才逐渐降低。研究团队目前将室内的变异率，设定在5%的宽限。

每一个过程，每一项细节，都一丝不苟的学问，用时间积累的研究成果。

最怕突发事件影响胚苗

组织培育技术虽然能通过人工和科技，掌控木瓜种植的品质和产量，但再怎么细心呵护，培苗及移植过程中还有让人措手不及的“意外事故”，而且是引发“大规模的集体死亡”的突发事件。

就在采访之前的两个月，实验室发生意外事故，导致电源中断，培苗室内气温飙升，结果就在短短5分钟内，培育中的10万棵胚苗，悉数死亡，完全来不及抢救！培苗团队的心血，付之一炬。

正准备离开实验室，随李心怡到果园“巡视成果”时，她突然慎重叮嘱“带走所有随身物件”———避免在户外泥地和各种细菌沾身，再带入实验室，影响胚苗。

当下，才真正意识到植物对环境的敏感程度。农业部提供。

钻研病菌抗体“极品” 水果种植大突破

研究团队从一开始就严格规定，只摘取结果率高、无病菌感染、无虫害、果实甜度高的果树，作为取材之用的母树。                                                                                                                  马来西亚的木瓜，在水果界原来“赫赫有名”，是国际市场中的一道名牌。用生物科技研究组织培苗繁殖技术，精益求精，让木瓜品质和产量更上一层楼，拓展市场，保持国际竞争力。

目前，这批“Made in Malaysia”的生物科技研究团队，已将组织培苗技术，延伸到钻研具有病菌抗体的“极品”。

倘若成功，不但是马来西亚水果种植业的大突破，也将带动水果经济的成长。

国内首个木瓜培苗科研单位

早在1950年代，美国就已将组织培苗技术用在芹菜种植，取代传统种植的种子繁殖法。

后来，荷兰将这项技术延伸胡姬种植。在中国，番茄、辣椒、马铃薯、生菜、人参和果品生产中，也都已广泛运用组织培苗技术。

我国农业领域究竟何时引进这项技术，至今未有确实的求证。根据生物科技研究员李心怡所知，最初同样用于胡姬种植，后来延伸到农业领域时，主要用于香蕉种植，另外就是黄梨，不过仅占极少数。

雪隆果农公会主席锺旺添3年前获得森美兰州农业部的合作，在当地的农业种植研究中心，特别设立组织培苗实验室“Exotic生物科技有限公司”，并且聘请本地生物科技研究员，成为国内首个以木瓜作为培苗科研实验的单位。

“为什么是木瓜？不是当前最红、经济价值最高的榴梿？”

木瓜品质属“上等级别”

锺旺添告知，民众一般只知榴梿、山竹、芒果等季节性水果，其实木瓜也是我国主要的出口外销水果之一，而且品质在国际市场上属于“上等级别”。

然而，当全球市场可以选择的木瓜品种和供应方日益增加，我国的水果种植岂能在原地踏步不求精进？

于是，他在5年前就开始投资生物科技，在大学主修生物科技的李心怡就在这个时候加入团队，开始组织培苗的研究计划。农业部在两年后获知这项计划，同意合作并提供物质资源和人力，并且通过这项计划，培训更多的研究员。

传统种植方式较耗时

从小以为，木瓜就像其他普通的家常水果，一把种子洒地，就会“土生土长，天生天养”。

然而，供应外销的木瓜，一点也不简单。

比起其他的水果，木瓜的传统种植方式较为复杂和耗时，单单辨识果苗的“性别”就要等上三几个月。

木瓜有单性及双性之分，单性为雌性和雄性，双性则是混合体，我国的木瓜种植业绝大部分都是双性果。一直以来，果农只能将不同性别的种子，种植在一处，待3、4个之后长成幼苗，才从叶子特征辨别其性别，选出所要种植的果种。

直接从母树采样

然而，培苗种植却是直接从母树采样，免过这项“辨性程序”，而且是取用最好的部位，然后像复制一样，大量培育，短期内就可大量增殖。

生长期方面，经组织培苗繁殖的种苗，大约6至8个月就可移植，下地之后的6、7个月就可收果，比起传统种子繁殖，需9至10个月才能收果，提前约3个月。

由此，果农可以掌控种植物的收成和运作，整体而言，可省下许多人力、功夫、时间与成本。

黄梨培苗试验不及格

经过无数的挫折与失败，研究团队终于两年前，成功将组织培苗技术用于木瓜繁殖，至今已培育逾十万株果苗，并且投入生产，供应给柔佛、彭亨、怡保、吉打和芙蓉等地的种植业者。

据知，除了木瓜，研究团队曾经尝试黄梨培苗试验，但感染变异的几率高达10%，完全“不及格”，于是暂时搁置有关研究，主力依然集中在木瓜培苗，并且已进展到最新试验———培育具有抗菌能力的木瓜种苗。

如果研究成功，不只是木瓜种植业的一大突破，也是马来西亚水果种植业的一大突破，甚至可延伸到其他的农业种植。

无意中瞄到培苗室的一角，躲着几株“不修边幅”的火龙果。一问，原来那是数年前白斑病浩劫之后，仅存活下来的红皮红肉品种“皮达雅”（pitaya），李心怡后来“职业病发作”，就取其组织，研究是否含有可对抗白斑病毒的特殊抗体。

没改变品种基因

李心怡强调，组织培苗是目前较为先进的农业种植技术，虽是人工增殖，但胚苗依然是取自原生的木瓜，完全没有涉及基因混合或改变品种性质。

“就像母体与胎儿的关系一样，组织培苗将遗传母体的一切特性。若是母树含有病毒，所取的芽苗组织也将会是病毒种苗，反之亦然。”

研究团队从一开始就严格规定，只摘取结果率高、无病菌感染、无虫害、果实甜度高的果树，作为取材之用的母树。

经组织培苗生长的新种苗，其生长过程和所含养分，和原生木瓜并无差异。

组织培苗的优点

-直接辨识果子性别
-没有虫害，避免病毒感染，降低传染病毒几率
-缩短生长期和收成期
-产量增加及稳定
-降低整体成本和亏损（例：病毒感染而大量死亡）

后记

一度趋弱的农业，将在21世纪翻身，因组织培苗而重新回到“大产业”的重要位子。目前，科学家已将组织培苗技术，延伸到“人工种子”的试验，即以胚状体为材料，经人工薄膜包装的种子，在适宜条件下萌芽生长。

萌芽率明显提升

据知，美国科学家已用芹菜、苜蓿、花椰菜的胚体状包装成人工种子，证实萌芽率确实明显提升，中国则研制水稻种子，增加稻米产量，以便喂饱更多人。

科学家耳提面命“粮食危机”，全球粮价也一再高涨，转基因技术引起的反弹愈加强烈，在人口剧增、资源不均、农地锐减等严峻的环境考验之下，组织培苗技术被赋予厚望。

农业科学家皆乐观看待组织培苗技术的未来，无论在遗传育种、作物改良和改革作物栽种，皆有令人鼓舞的成效和反应。

独特的生产方法，人工无菌操作和温度稳定环境大规模培育及生产，使其具有食物资源的保质、保纯和不再依赖自然季节等先决优势，有望为农产品工业带来新气象，成为21世纪的大产业。、无病菌感染、无虫害、果实甜度高的果树，作为取材之用的母树。

农业失宠的悲哀●朱乾海博士

首相署部长拿督斯里依德利斯贾拉说我国农业占国内生产总值的比重从1970年的28.8%下跌至2010年的7.3%,但在贫穷的州属如玻璃市和沙巴，农业的贡献可达25%-30%。

我刚从非洲回国，脑子承载的还是非洲的农业情况及人民的温饱。非洲农业银行称，农业占国内生产总值最少40%，多数非洲国家的出口，家产品占75%以上，农业为80%的人民提供就业机会，并且多数的工业也比农业为基础。

便宜食物愈来愈重要

和非洲知识分子谈话，最后总少不了一声叹息：人民很穷。

我们都有共识：便宜的食物愈来愈重要，因为穷人已无能力栽种自己的食物。我们需要大规模的商业种植以满足世界人口增长对粮食的需求，到这个世纪的中期，世界人口预计将达93亿，而他们多是穷人集中在较落后的国家。

明显的，农业的发展必须是园林式的大面积种植。主要是粮食作物五谷、豆类及植物油都可以大面积园林式种植及管理。

主要的粮食作物包括玉米、稻米、小麦、黄豆、木薯、马铃薯、棕油、羊角香蕉、番薯、糖、高粱及芋。这里只谈我们熟悉的棕油。

油棕对非洲国家至为重要，因为它是少有的回酬高，用途广及种后短时间有收成作物，可惜油棕种植的发展却反应了非洲农业的失策及社会问题的破坏性。

油棕原产非洲，早年非洲以产棕油著称，尤其是尼日利亚。半个世纪前，尼日利亚脱离英国独立。未独立前，尼日利亚是世界最大的棕油出口国，今天，尼日利亚入口棕油每年损失外汇4.35亿美元。这是经济学家所说的典型“资源咀咒”。当尼日利亚发现石油的那一刻，就遗弃了棕油这块农业瑰宝。

外资看好西非油棕前景

外资一直看好西非及中非种植油棕的前景。大马、印尼及印度的园丘公司不停在这些地区走动。极有可能亚沙哈拉非洲不久将会有大量的棕油出产，土展创投及森那美的会计师及农艺师从非洲回来和我碰头就说，买地租地要乘早，迟了10年8年，不但土地增值，政府也可能会设限不再欢迎个人占有土地及破坏森林。

做顾问要靠资料来分析产量及市场。我们遇到的难题是资料缺乏。

联合国农粮组织说，自1961年以来，非洲的农业统计数据已少得可怜，每四个国家只有一个做一些统计。我们需要的资料包括产量、交易、土地利用、机械、仪器、肥料及农药等，相比之下，亚洲国家在资料方面做的工作，和欧美不相上下。

城市农夫妙招 屋顶上的田园风光

屋顶，原来也可以很风光。

除了要拥有土地才能种植生产农粮之外，其实如果你拥有一片采光良好的屋顶或阳台，就可变成良田，一样可为你制造商机。

《南洋商报》综合国外城市人的“攻顶”方法及经验，以让本地城市人参考，进而成为城市中的快乐农夫。

在曼谷这个繁华大都会，要找一块空地当良田，真的谈何容易。

不过，有一家酒店，却创造赚钱奇迹，一家农业公司在酒店的屋顶种植螺旋藻（spirulina）。

含有丰富营养价值、被誉为“超级食品”的螺旋藻，通常是以药丸状、片状或粉状方式在市面上销售。如今泰国一家高科技农业公司培植出新鲜的螺旋藻，可直接生吃，并且可在寸土如金的城市里大量生产而“不占地方”。

根据法新社报道，EnerGaia农业公司的螺旋藻种植场不在郊区，而是设在曼谷一家酒店的楼顶。楼顶受到阳光照射，持续保持高温，为螺旋藻创造非常理想的种植环境。这些农产品收成当天就能直达城市消费者，让他们吃到最新鲜的螺旋藻。

在城市楼顶种植螺旋藻还有一个好处，就是螺旋藻在生长过程中会因光合作用而吸收二氧化碳，如果大面积种植有助于减少废气。

螺旋藻含有丰富的蛋白质和维生素，新鲜螺旋藻更被视为或可取代肉类，作为人们饮食中的蛋白质来源，提升食品保障。

每周收成三次

EnerGaia公司职员帕萨功指出：“螺旋藻生长快速，大约24小时就能增长一倍。如果拿它跟养牛相比，要获得一公斤的牛肉需耗时6个月，而种植一公斤新鲜螺旋藻仅需一周的时间。”

螺旋藻种植在一个个大桶里，每周收成三次。工人先用清水冲洗螺旋藻，然后放进改装过的洗衣机内甩干，接着经由人工装瓶即可出售。

EnerGaia公司科技主任布里兹说，他们正尝试用不同形状的大桶来种植螺旋藻，以找出用哪种木桶产量最高。

该公司自称是全球唯一的新鲜螺旋藻生产商，其他公司售卖的都是经过晒干和加工的螺旋藻。瓶装新鲜螺旋藻的保质期约为三周，EnerGaia希望经过研究改良后能延长保质期，把产品销往国外。

布里兹强调，新鲜螺旋藻比加工螺旋藻的营养成分更高，另一好处是生产过程中使用较少的能源，因此较为环保。

含丰富抗氧化剂

他说：“新鲜螺旋藻对一般素食者和严格素食者非常有益。它也含有丰富的抗氧化剂，对身体排毒大有助益。”

布里兹还说，新鲜螺旋藻几乎没有味道，所以可以搭配任何食物。

这点广为曼谷厨师的认同，厨师马里纳利说：“我正研究以螺旋藻来取代动物蛋白质。

我们可以减少盘中的鱼和肉，改用螺旋藻来提供部分蛋白质。”

其实螺旋藻作为食物之用可追溯至16世纪，联合国农粮组织人员罗勒说：“螺旋藻生长在墨西哥的德斯科科湖，是当时印加人的盘中餐。它也生长在非洲查德湖沿湖国家，是许多人的蛋白质摄取来源。”

不过罗勒警告，患有痛风的人不宜食用螺旋藻，因为它会增加体内尿酸。

组屋走廊种菜

在新加坡，有一名年轻工程师曾经“攻顶”，他是从在组屋的走廊种植蔬菜开始的绿色生涯。

在取得经验后，他辞工当全职农夫，独自一人租地耕种，把种的有机蔬菜，拿到亲友经营的鱼汤档当原料。

黄财旺（32岁）起初在四房式组屋走廊种植蔬菜，后来在淡滨尼82街一个社区花园种菜，如今已正式成为农夫。

在梁宙1巷租用一小块农地，不用农药，不用化学肥料，黄财旺种植各种蔬菜，包括芥兰、菜心、白菜、奶白、芥菜和苋菜。

他的父亲黄业华（58岁）和一名朋友，分别在淡滨尼81街第824座的咖啡店和另一地点，开设“旺源鱼汤”摊位，采用的就是黄财旺所种植的蔬菜。

有趣的是，“旺源鱼汤”摊位所采用的蔬菜经常变换。

黄财旺笑说：“我种植哪种蔬菜，鱼汤摊位就采用哪种蔬菜！”

辞工程师当农夫

在菜园勤奋工作，皮肤黝黑的黄财旺，原本是一位工程师，为什么黄财旺会变为农夫？

原来，黄财旺的一名孩子小时候经常生病，他就在四房式组屋走廊以不用农药，不用化学肥料的方法，种植蔬菜给孩子吃。

没有想到这么一种，他就爱上种菜，最终辞去工程师职位，专心耕耘菜园和经营鱼汤摊位。

他说，当年他要辞去工程师工作时，难以做出决定，因为他是家里主要的经济支柱。他和妻子商量后，决定创业，以不用农药和不用化学肥料的方式种蔬菜，因为这对人们有益处。

屋顶农场改善城市环境

除了曼谷，美国纽约市也刮起一股“屋顶农场”风，人们在屋顶有限空间内开辟一方园地，或种植果蔬，或养殖蜜蜂，在钢筋水泥的城市中安享田园情怀。同时，“屋顶农场”也为改善城市环境做出贡献。

根据法新社报道，纽约曼哈顿区一家名为“酿醋厂”的高档熟食店老板扎巴从15年前开始尝试在屋顶建造温室、种植果蔬，如今他在屋顶种植了番茄、莴苣、药草、罗勒、迷迭香、百里香等各类植物。

养殖蜂蜜新尝试

扎巴说，在“屋顶农场”种的菜中间没有流通冷藏环节，增加了新鲜度。而且他们在培养果蔬的过程中，有效利用面包房制作糕点时产生的热量，减少了碳足迹。

除在“屋顶农场”中种植果蔬外，人们还养蜜蜂。纽约市养蜂人协会主席安德鲁‧科特介绍说，在他的“屋顶蜂房”中，养殖了250箱蜜蜂，每个蜂箱年均产蜂蜜达45公斤，蜂蜜供应给各个集市。

报道说，纽约市卫生部门曾经禁止市民养殖蜜蜂。随着这一禁令解除，越来越多的人开始尝试在“屋顶农场”养殖蜜蜂。

从曼哈顿区到布鲁克林，无论是在屋顶、后院或社区花园，类似“城市农场”正在迅速发展。

综合报道 indahoilpalm.blogspot.com

香道文化牵引发挥经济价值 一寸沉香一寸金

自古以来，沉香就被列为稀有的高档香料，价格向来不菲，也象征尊贵的礼遇。

近年沉香拍卖的成交率非常火红，交易价格更以翻数倍，价格一直飙升。

在国际拍卖市场上，苏富比及佳士得等国际拍卖公司，在北京推出拍卖顶级奇楠沉香，曾创下每克拍卖价达1万美金（折合为3万3000令吉）的记录。

这是香，还是金？

香道中的品香文化、焚香及中医把沉香木提炼中药外，也有收藏家把注意力集中于摆设及佩戴沉香物件，让沉香原木成为雕刻艺术精品。

由于沉香稀少，也逐渐成为收藏家炒价的“新宠”。

商家们对沉香的热爱，也标签了沉香市场上的定位及竞争。

而本地人工结香的沉香原木，每公斤能卖出500至8000令吉的价位，最终还是取决于沉香幼苗品质、土壤、树龄及整体种植地的管理所出产的沉香。

亚洲沉香资源有限公司董事杨兴盛及张纬良接受《南洋商报》专访时，不约而同地指出，目前沉香市场多为中国、台湾、中东地区商家收购，并利用沉香原木炼制或“加工”为沉香精油及香膏。

投资沉香短期难回本

杨兴盛及张纬良接受《南洋商报》专访时指出，虽然沉香的经济价值高，但投资者在短期内难以回本，种植沉香属于长远投资才能带来收益。

从幼龄树苗种植成3至4年后，胸径达5至6寸，才利用特制的人工“抹泥”结香技术涂抹在沉香树外皮，等待8至12个月自然结香后，才能刮取真正的沉香，并非一次性收成，有效的结香技术可达到永续性采收的效果。

他们指从幼苗至结香整个过程，园主至少需要等待4年。

其实小园主可选择渐进式方式进行，即使是土地有限，还是能种植沉香树，在等待的过程中可选择饲养一些土鸡，从而增加收入之余，也提供天然肥料。

沉香树最忌积水地

杨兴盛表示，该园从中国引进莞香1号种子，在本地采取实验性种植后，发现无论是品质及成长速度都比中国种植成果还来得更有优势，加上该品种的树质韧性及生命力强，即使环境恶劣都能茁壮成长。

大马沉香种子不优秀

他说，大马品质的沉香种子并非不优秀，而是幼苗时期容易分叉生长，导致主要的树体分散营养，而来自中国的莞香1号品种则能顺势成长。

“积水或淹水地是种植沉香树的大忌，会导致烂根。”

他说，园主必须选择优良的母树，透过本地的育苗场购买幼苗种植，了解人工结香工序，就能看见其成效。

不建议竹枝“插法”

张纬良表示，结香技术种类很多，野生的天然结香遭砍伐及竹枝“插法”的结香技术，就等同于一次性破坏沉香树体，手法残忍，不建议园主采用。

独创涂抹菌泥结香技术

他认为，该公司是利用独创的涂抹菌泥结香技术，把菌泥涂抹在树干的表面，等待8至12个月结香后，才刮取表面，等待沉香树自然复原后，再重新结香，这种技术远较“杀鹅取卵”来得明智。

他说，为了深入探讨结香技术，他与合伙人曾到访中国、台湾、泰国及印尼收集各国和地区对沉香树结香的技术，吸取经验后，就引进一些技术，并在本地配合拥有30多年种植沉香树经验的黄俗仁，实地展开研究工作，寻找最适合本地沉香树种植及结香的技术，以达到最佳的效果。

他表示，花上1年多的时间，才能真正提炼及研发结香的菌泥。他透露，其实在研究的过程中，也难免会遇到欺骗案，甚至一些出现在国际展销会的沉香木，可能是假沉香、掺杂其他物质的沉香或已“加工”涂抹沉香精油的普通木材。

“沉香木有价，不少骗徒鱼目混珠，多种层次技术的仿造品，让一般的商家防不胜防，可能掉入陷阱。”

品香—养生之道

香道文化（又称品香）是一种养生之道，利用电熏炉的温度熏沉香粉及沉香片，吸入散发的香气，可达到凝气安神及气血平衡的功效，以促进人体免疫力，同时刺激人体嗅觉细胞。

发挥潜在商机

国内种植沉香在本地市场还算新，较少人懂得使用沉香，园主应把眼光投注在酝酿中的沉香市场，发挥潜在的商机。

国外的香道文化不仅牵引本地沉香种植及加工市场涌起，为了让沉香发挥其真正经济价值，本地园主可随时准备抓紧机会，蓄势待发多元化业务，进军到不同的沉香市场。

由于种植沉香树成本低、永续性人工结香的成品产量高，市场需求大，回报率及经济价值高，小园主可利用现有的土地资源种植沉香树，成为开拓投资的主流方向。

菌泥结香更持久

53岁的杨兴盛表示，42岁的合伙人张纬良拥有20多年园艺的经验，7年前在一名友人的推荐下，两人开始接触种植沉香树。

他说，原本两人抱着试水温的态度，在柔佛亚逸文满现有的土地种植沉香树苗，当时候就一直等待时机，也不了解市场需求。

中国市场供不应求

他表示，直到去年9月，两人结伴到中国的展销会上巧遇本地同行，互相交流意见后，惊觉目前沉香在中国市场供不应求，为争取商机，就正式投入及展开结香研究工作。

“目前园内种植数万株沉香树。”

他指出，他们在各地收集菌液点滴、竹枝“插法”及钻洞等各种不同类别的结香技术，经过一年来的研究，才创出菌泥结香技术，涂抹菌泥在沉香树表面，无论是结香时间或品质都不相上下，但菌泥结香更为持久及永续。

当记者询及有关菌泥成份时，他强调，菌泥独创的秘方不能对外公开，但为推广种植沉香及结香技术，他开办“沉香学习营及研讨会”

亲自指导小园主如何使用及管理现有的土地资源种植沉香树，以及沉香交易市场等贴士，让园主取得最高的经济回报。

認榴槤 12

青皮：源自浮羅山背雙溪檳榔，果肉黃色，香滑如奶油，帶甘苦後勁。

認榴槤 11

紅蜈蚣：蜈蚣品種，果肉紅色、纖維少，香味悠長

認榴槤 10

葫蘆：曾於1987及1988年檳州榴槤大賽中得獎，外型與葫蘆相似而得名，果肉呈金黃色、果質柔順，帶乾和黏性。

認榴槤 9

小紅：品種自40年前由坤寶紅肉駁接而來。果肉橘紅色、豐厚，果實圓形，味道柔順中帶一點苦。

認榴槤 8

蜈蚣：品種源自檳城新港，由於樹腳下常有蜈蚣而得名。果肉淺黃色、入口結實、纖維少，香味悠長。

認榴槤 7

D14：早期至今仍受歡迎。肉色金黃、乾包、飽滿、黏喉、味苦甘。由於產量穩定與品質易於控制，是它歷久不衰的因素

認榴槤 6

11號：70年代開始廣受歡迎，果肉乾黏，顏色奶黃。

認榴槤 5

600號：1993年檳州榴槤大賽得獎品種源自浮羅山背雙溪檳榔，外殼橢圓形，果肉橘黃色，甘苦味突出。

認榴槤 4

坤寶：在1991年檳州榴槤大賽得獎，品種源自浮羅山背雙溪檳榔，果肉色澤鮮紅，肉厚飽滿、味道甘甜。果核小肉多。

認榴槤 3

甲必利：果肉白色，味帶苦。芳香。果樹長至四十年後，果肉苦味明顯。

認榴槤 2

Raja Hantu：榴槤味甜帶苦、果肉較黏

認榴槤 1

顏色鮮如黃薑，果核小，黏綢，入口先嚐甜味，後勁帶苦，質地和風味近乎完美，價格因而居高不下，價錢是榴槤之冠。

紅泥栽種味香濃‧老饕追捧昔榴槤

在柔佛州，昔加末向來有“榴槤之鄉”的美譽，不管是從前的昔加末土種榴槤，又或是邁入名種榴槤時代，昔加末榴槤都是《星洲日報》記者採訪數名榴槤園主，瞭解到當年的昔加末土種榴槤味香且濃，是當時榴槤老饕追捧的果王。

當年的榴槤老饕選購榴槤是以地區為選購的首要條件；到了名種榴槤風氣吹起後，榴槤老饕紛紛改以品種為選購條件，而利民達、彼咯等地的榴槤園主盛產名種榴槤，昔加末出產的名種榴槤還是特別受到榴槤老饕的青睞。

受訪者認為，這或許是因為昔加末土壤適合栽種榴槤的緣故，以致昔加末出產的榴槤別有一番風味。40年代的昔加末土種榴槤集中在北根冶美、巫羅加什和格蘭津津一帶，那兒的土壤屬於紅泥土，相信是因素之一。

另外，有人相信天氣也是原因之一。過去老人家曾說，利民達被山所包圍，加上位於金山前方，對利民達農業起了些影響，因為這個原因，利民達種植的橡膠也收成較多。儘管這一說法無法獲得確定，但也是榴槤美談之一。

“名種”取代“土種”
榴槤不再1年2季出產

彼咯園主在60年代開始栽種名種榴槤，利民達名種榴槤隨後也崛起，形成了昔加末榴槤的另一道風景。

他們說，目前的名種榴槤以“貓山王”最受歡迎，另外也還有許多的品種，包括竹腳、D13（也稱福明13）、S17等，都是昔加末榴槤圈子中較受歡迎的品種。榴槤品種多，若真要細數有多少種名種榴槤，恐怕難以做到。不過，名種榴槤圈子裡也有著一股接一股的追捧風，例如最早期盛行的名種榴槤以D2、D24等，現在已沒有早期那麼受歡迎。

昔加末榴槤聞名數十年來，走過“名種”取代“土種”的道路，現在也邁入了榴槤不再像過去1年2季鐵律般出產的時期。

由於氣候的轉變，榴槤園主現在也難以預料園內榴槤何時會有收成，只有在看到榴槤樹開花時，才能預料何時有收成。

出產“貓山王”質量好
利民達名聲更顯赫

戴榮源：榴槤有性格難捉摸

投身榴槤種植已有22年利民達園主戴榮源表示，利民達6年前因為名種榴槤“貓山王”而出現名聲更為顯赫的情況。目前，廣受食客喜愛的利民達榴槤一般以“貓山王”居多，其他的還包括“竹腳”、“D13”等。

利民達人經常會接獲外頭親友的電話查詢，看看究竟利民達的榴槤是否已有收成。

名種榴槤多運至新隆出售

他指出，根據他瞭解，利民達目前栽種的榴槤皆以名種榴槤為主，而名種榴槤多運至新加坡、吉隆坡等地出售。

他說，利民達出產的“貓山王”質量好，加上獲得名人等的推薦和介紹而聞名。利民達果農較多種植“貓山王”，因為這個名種榴槤的價格較為穩定。上述3種名種榴槤各有特色，“貓山王”黃包香濃、“竹腳”則較大包甘苦味，至於“D13”則保證不會有“生番薯”（不熟）。

詢及利民達榴槤為何能夠打出本身的名堂時，他表示，利民達果農都非常用心栽種，使用的都是進口肥料。不過，他也提到，過去曾聽說利民達的土壤最適合種植橡膠和榴槤。

過去，榴槤1年兩季，但現今已經難以準確說明何時才是榴槤季節。他舉例，7月份已見榴槤，但利民達當時的榴槤卻不多，會在稍遲一些的月份才大量面市。

何時開花“看天”而定戴榮源說，現今的榴槤何時開花主要是“看天”而定，一切以天氣為主。榴槤樹開花後，只要再6個月的時間就有收成。一般的榴槤會在果實長成後的100天掉落，但也有一種榴槤“江海”只要逾80天就會掉落，而無核是“江海”的特色。

根據他的描述和形容，榴槤是個很有性格，且難以捉摸的水果。不過，只要是老經驗的果農，在照顧上就沒有問題。

劉深淵：土種榴槤水分恰到好處

昔加末劉深淵的父親從前擁有榴槤園，他從小就接觸榴槤。他本身在六七十年代也投身榴槤收購行列，在逾10年前退休。

他說，當年的昔加末榴槤是很聞名的，主要是集中在北根冶美、巫羅加什、格蘭津津一帶。當年的榴槤都是土產榴槤，榴槤愛好者並不如現今般以品種選購榴槤，而是以地區購買榴槤，只要標上昔加末的榴槤就廣受歡迎。

食家會分辨味道

“以前的榴槤貨源不如現在多，但若榴槤不足時，以其他地方的榴槤上架，食家一吃就會皺眉頭，能夠分辨其中的不同。”

他指出，當年的昔加末土種榴槤味香且濃，而水分更恰到好處。其他地方出產的榴槤或許也香濃，但在水分方面卻稍有不同，一放入口內就知道了。這相信與昔加末的紅泥土壤有關，恰恰適合栽種榴槤。

他表示，過去有句話是這麼說的，吃了昔加末的榴槤就要喝水，否則就很難吞嚥。這句話形容的就是昔加末榴槤的香濃美味。

80%至90%品質上好

他提到，昔加末榴槤除了味香又濃之外，品質也有一定的保證，出產的榴槤當中，80%至90%是品質上好的。

他說，當年昔加末榴槤聞名，加上當年的榴槤不如現在多，當時有些榴槤小販還特別載著昔加末榴槤到利民達、拉美士等地售賣。

“不過，自從名種榴槤盛行以來，昔加末榴槤就慢慢沒有以前被追捧的盛況了。”

劉深淵說，目前的榴槤市場與過去已經不同了，除了名種榴槤盛行之外，在氣候的轉變下，過去1年2季的定律也沒有了，就連名種榴槤也出現一股股的“取代風”，例如一開始很受歡迎的D24和101，現在已經較以前遜色，而現在市場最受歡迎的就是“貓山王”。

蘇明：榴槤輪流面試百花齊放

彼咯的蘇明在六七歲就要幫忙看守榴槤園，60年代開始加入栽種榴槤的行列至今，與榴槤淵源極深。

他說，小時候家住昔加末，年紀小小的他就在格蘭津津看守榴槤園。昔加末榴槤在他小時候就已經聞名，除了因為品質好之外，也因為其他地方甚少栽種榴槤。

他提到，從前的榴槤是以天然肥料栽種，在如此情況下，榴槤有時幾年才開花結果，出現物以稀為貴的情況。

“當時的榴槤都是土種榴槤，名種榴槤風氣直至70年代開始吹起。儘管當年的土種榴槤不像名種榴槤般有不同的名稱，但也各有別名。”

榴槤輪流轉，今年到我家他表示，現今的榴槤已經不像從前般1年2季開花結果，一切必須仰賴天氣。因此，常會出現A地區的榴槤開花結果，而B地區的還不見收成。也因此，他們有句話是這樣的：榴槤輪流轉，今年到我家。

“榴槤收成時間不定的情況是近這10年來發生的，而近這五六年來則更為明顯。”

他說，雖然天氣導致榴槤開花結果的時間出現差異，但他認為這是好事，一年到頭各地可輪流有榴槤面試，有種百花齊放之感

陳雲華：管理得好收成就好

彼咯的陳雲華表示，目前三合港的榴槤園主都栽種名種榴槤，例如S17、貓山王和D13等。根據瞭解，彼咯目前有逾10名榴槤園主，栽種榴槤的園地有數百英畝。

他說，只要管理好，榴槤收成自然就好，栽種榴槤多使用有機肥料。雖然栽種榴槤得胥視天氣，但這也不是壞事。他舉例，彼咯一帶就曾於農曆新年收成，而其他地方都沒有，在此情況下自然對榴槤園主有利。榴槤老饕不能割捨的美味果王。

滿地都是D24榴槤

當年不知聽了誰介紹，在果園栽種下D24榴槤品種，至今十多年來，每次都結滿果，但十之八九都是“生番薯”。

我的果園原本種了4棵D24品種，後來砍剩一棵，剩下這棵並非不想砍，留它是因為它在果園的一角，最靠近棕油芭地段，這棵樹每年都結不少果，引來松鼠吃，反正是“番薯”榴槤，讓它來擋住松鼠，免得破壞其他優良品種的榴槤。

今年，這棵栽種了27年的“番薯”榴槤樹，由於隔臨的油棕芭翻種新樹，松鼠少了，它的果實纍纍，估計也有約200多粒。

6月份榴槤成熟時，落了滿地果，拾一個嗅一嗅，有點香但卻不是十分誘人的香味，剝開看，只有一兩包果肉熟透，其他依然“生番薯”，收購商起初還以每公斤1令吉價格向我們收購，後來其他果園的D24陸續出產，多到吃不消，結果每公斤只收50仙。

到鄰園去看，他們那邊栽種了70多棵D24，成產時每天滿地都是熟不透的榴槤，D24實在不是好榴槤，一棵種了20多年的榴槤，每年尚且結出這麼多生蕃薯的果實，這讓所有種植者都後悔莫及，並且痛心當年錯誤的決定。

我今年推出自己精選的優良品種土種榴槤，姑且命名為D1000，因為這種榴槤樹盛產時，每棵樹可賣得1千令吉。

有人問我“為甚麼這麼多清一色的這種貨色？”我說：“我這棵榴槤雖非名種，但肯定比D24強百倍。”

的確，這個土種榴槤，產量多，果實碩大，味道香濃，而且比別種榴槤早開花先上市。

市面上目前備受推崇的是貓山王，但根據收果商和許多農友的經驗，貓山王也有不穩定的情況，有時竟敢結出生番薯的果實，最安全和理想的榴槤應該是柔佛名產101這個名種，你只要種有10棵101榴槤，保證每一棵都會替你帶來豐收

拓展杨桃外销潜力

杨桃是一种没有季节性的农作物，虽然有经济价值，能外销至欧洲但因行销渠道缩窄，出口市场单一化，因此果农希望政府能够协助拓展出口市场，突破杨桃的行销瓶颈。

果农希望不要过度依赖欧洲的出口市场，最好能够将杨挑鲜果外销至日本、中国、美国及其他经济发达的国家，从而将杨桃“国际化”。

目前杨挑除了作为鲜果消费，还可作蔬菜沙律，因横切起来呈星形，更作为餐食装饰，也有酿制果酱、鲜果汁，杨桃干等的果品加工业。

民政党森美兰联委会主席拿督郑启宗创设的“亚地热带水果有限公司”，于2004年就在瓜拉庇劳通神安池路边的60亩农业地，大面积规划栽种3000多株杨桃。

他说，目前杨桃外销至欧洲的出口份额占90%，过去欧元兑换率坚挺时，果农就比较好赚，过后因欧元疲软，目前一欧元对马币的兑换率稍调整到4令吉20仙。

“我们希望能够拓展杨桃的外销潜力，最好能运销到经济发达的国家，农业市场销售局应该扮演角色，协助果农提升产业化经营模式，及拓展外销渠道。”

耐冷藏贮放期长

他说，杨桃有耐冷藏、贮放期长的特性，因此适合外销。

该杨桃园选育的B10品种（又称沙登肥仔杨桃），这是一种青皮且果梭厚，吃起来很有口感，不会有涩涩的。

他的果园生产的一半杨桃都出口外销，通过海运运抵荷兰的鹿特丹，或空运则直飞运抵阿姆斯特丹，一半作为内销。

因为杨桃没有季节性，他的农园每星期都可运销800盒至1000盒杨桃到欧洲。

人手短缺最棘手

幼年时，父亲在屋后栽种几棵杨桃树，就跟杨桃结下了不解之缘。

他说，早期他在马口的榕吉栽种木瓜，但却得血根病，全数都枯死，因此就不再种木瓜而改种油棕，及在瓜拉庇劳租用占地60亩的农地种杨桃。

“从事杨桃培育的农园活动，最棘手的问题就是人手短缺，杨桃里园内繁杂的工作，从修枝、喷药、施肥、包果、采收、捡选、装箱，多种步骤全程都靠外劳。”

杨桃最怕虫害

他说，杨桃最怕虫害，例如果蝇的侵袭，因此有果农试用围网培植杨桃，只是围网开销用费庞大，有一农友就耗费200万令吉在面积15亩的杨桃园围网，效果挺好的。

他说，出口外销市场均需通过严格的检疫处理及须符合入关的条件，欧洲国家对农药的使用种类与安全容许量的标准极其严格，为确保果品的食用安全，一般农药用量不能超过0.05%。

含果酸有效淡化黑斑

杨桃含有特别多的果酸，它内含的果酸能抑制角质细胞内聚力及黑色素沉淀，能有效地去除或淡化黑斑，及促进新陈代谢，加速皮肤更新过程，使底层新生细胞更为活跃，能有效减少皱纹及细纹。

杨桃还有保湿作用，能避免脸部肌肤水分流失，让肌肤变得滋润及有光泽，恢复青春美态。

杨桃还有降低血脂、胆固醇的作用，对高血压、动脉硬化等心血管疾病有预防作用；还可保护肝脏，降低血糖。

杨桃中糖类、维生素C及有机酸含量丰富，且果汁充沛，能迅速补充人体的水分，生津止渴，并使人体内的热或酒毒随小便排出体外，消除疲劳感。

杨桃果汁中含有大量草酸、柠檬酸、苹果酸等，能提高胃液的酸度，促进食物的消化。

含有大量胡萝卜素类化合物、糖类、有机酸及维生素B、C等，可消除咽喉炎症及口腔溃疡，防治风火牙痛。

农业局官员应下乡视察

“农业局官员应该下乡视察，与农民交流，及给果农提供农业知识及技术支援，及协助果农拓展行销市场。”

他说，政府虽然给果农提供肥料补贴，但却很少有下乡及帮助农民行销，更没有提供保价收购或包销特惠。

目前很多果农都是通过向农业局登记及提供的资讯，租用荒芜的耕地栽种果树。

他认为政府应该实施更多强农惠农的政策，例如提供复耕奖掖，给农民地提供保价收购，引导农民种植友善环境作物，制订特惠税制及提供低息贷款，推动农业基建，才能让农民分享到经济发展。

“假如没有新技术的引进，及进一步提高杨桃的附加值，没有得到农业部门的重视及协助扩展外销市场，杨桃的市场前景是黯淡的。”

他说，杨桃除可作鲜食外，也有人尝试加工制成罐頭、果汁、果干，及酿酒，但是行销市场却不很理想。

不过他还是喜欢从事杨桃农艺的工作，在青翠茂密的杨桃园里走动，一点也不感到艰辛。

他希望各地农友也能加强经验交流，集思广益，协助扩大杨桃的行销市场，并欢迎联络012-3790456（郑启宗）。

---

热带常绿果树 杨桃，因横切面如五角星，又称为“星梨”，其属酢酱草科，学名Averrhoa carambola；是热带常绿果树，分甜杨桃和酸杨桃两大类，以甜杨桃品质为好。 杨桃是热带亚热带常绿果树，性喜高温湿润。一般以地势较低的平原、河流沿岸或土层深厚、有水源灌溉的旱地和低丘陵坡地最适宜栽种。 它的品种很多：包括B2、B10（沙登肥仔杨桃）、B17（水晶蜜糖杨桃）。 沙登肥仔杨桃肉淡黄色、汁多清甜、化渣、纤维少、果心小、种子少或无，品质优，而且耐贮运。

榴莲 31-7-13

热带水果,

  榴莲树

产自东南亚诸国，2013年前以来，泰国大力发展该品种，产量逐年上升。榴莲果肉中含淀粉11%，糖分13%，蛋白质3%，还有多种维生素等，营养相当丰富。泰国人病后、妇女产后均以榴莲补养身子。当地人都视其为“热带果王”。

榴莲周身是宝，其果壳煮骨头汤是很好的滋补品，据说其果核的营养价值和药用价值更是了得，被产地人视为珍宝。有些高级官员出国访问都要带榴莲作为高尚的礼品。泰国曾有这样一句民谚：“榴莲出，沙笼脱”。意思是姑娘们宁愿脱掉裙子卖掉也要饱尝一顿榴莲。

榴莲有特殊的气味，这种气味有开胃，促进食欲的功效，其中的膳食纤维还能促进肠蠕动。榴莲虽好，但一次不可多吃，因其丰富的营养，您肠胃无法完全吸收时，将会上火。如果多吃后，可吃几只山竹，只有水果王后才能降服水果之王。

  榴莲

榴莲在大连最富有盛名，被誉为“空姐杀手”。它气味浓烈，爱之者赞其香、厌之者怨其臭，因而， 旅馆、火车、飞机和公共场所是不准带进的。泰国人特别喜爱榴莲，常常被它的特异香味所吸引，泰国流行“典纱笼，买榴莲，榴莲红，衣箱空”，以及“当了老婆吃榴莲”的谚语，说明泰国人喜爱榴莲的程度。中国文学家郁达夫在《南洋游记》中写道“榴莲有如臭乳酪与洋葱混合的臭气，又有类似松节油的香味，真是又臭又香又好吃”但是从未吃过榴莲的人只要首次大胆尝试第一口后，甜美沁心的食味却会叫你越吃越想吃。许多观光客在尝到过榴莲的美味后，都会回味无穷，甚至上瘾，因此如今每年泰国榴莲销到世界各地，特别是中国香港、中国台湾、日本和欧美等国或地区，如今也开始销往中国大陆。

马来西亚部分酒店明令禁止榴莲。这种表皮多刺的水果因味道过重，可能让游客望而却步，但许多马来西亚人却喜欢它那种黏黏的口味。

榴莲为卵圆球形，一般重约二公斤，外面是木质状硬壳，内分数房，每房有三、四粒如蛋黄大小的种子，共有十至十五枚，种子外面裹一层软膏就是果肉，为乳黄色。味道甜而喷香。

品种名贵十大警方和进口货的榴莲，每个价值达三、四百铢，一般品种也需一百铢左右。从表皮可认识榴莲的优劣，凡锥形刺粗大而疏者，一般都发育良好，果粒多，果肉厚而细腻；如刺尖细而密，则果粒，果肉薄而肉质粗。

榴莲(6张)

榴莲的营养价值很高，除含有很高的糖份外，含淀粉11%，糖分13%，蛋白质3%，还有多种维生素，脂肪，钙，铁和磷等。榴莲属热性水果，因而吃过榴莲后九个小时内禁忌喝酒。榴莲全身都是宝，果核可煮和烤着吃，味道象煮得半熟的甜薯，煮榴莲的水能治疗皮肤敏感性的疮痒。榴莲壳与其他化学物可合成肥皂，还能用作皮肤病药材。

植物形态

本段内容由中国植物图像库（中国科学院植物研究所）提供并参与编辑

• 

  榴莲全株
• 

  榴莲枝叶
• 

  榴莲花果

编辑本段形态特性

榴莲树高15至20米。叶片长圆，顶端较尖，聚伞花序，

  榴莲树

花色淡黄，果实大小如足球，果皮坚实，密生三角形刺，果肉是由假种皮的肉包组成，肉色淡黄，粘性多汁，酥软味甜，吃起来有冰淇淋的口感。

榴莲的种类很多，包括金枕头、葫芦和坤宝等品种，质量好的榴莲，果肉柔软湿润、带有淡淡的苦味。榴莲的种子富含蛋白质，炒熟或煮熟后去壳吃，味道类似板栗，能够增加体力。榴莲的果实呈球形或椭圆形，果皮淡黄，外有刺，外观似菠萝蜜，个体较大，直径约20cm，一般都有椰子般大小，重1～1.5kg。因其果实大，风味美，国外称它是“百果之王”。榴莲果肉呈黄色，黏性多汁，酸软味甜，似有雪糕味道，其气味浓烈。人们对其味道存在争议：爱吃榴莲的人赞美它滑似奶膏，齿颊留香。垂涎欲滴，爱之如命；不爱吃榴莲的人，只闻其令人不愉快的烂洋葱味，就远远避之。

榴莲的臭气成分中，含有多种酯类、酮类、烃类和含硫化合物，其主要臭气成分为3-羟基-2-丁酮及一些C4至C8的酯类。3-羟基-2-丁酮是一种能产生令人愉快气味的化合物，在榴莲的臭气成分中起着重要作用。各种酯类也具有不同的臭气特征，多种酯类成分构成了榴莲独特浓烈的臭气特征。除了C4到C8的酯类外，榴莲还含有一些高级脂肪酸乙酯，如十六酸乙酯(1.51%)和十八碳烯酸乙酯(3.03%)，这些酯类虽然没有突出的臭味，但对保持榴莲本身的臭味和形成其后味有一定作用。

编辑本段物种分布

这一属的植物是一种巨型的热带常绿乔木，原产东南亚，有「果王」之称。原产地是文莱，印度尼西亚和马来西亚。也有一些人认为原产于菲律宾。榴莲生长地遍布东南亚，其主要生长在泰国、马来西亚、印度尼西亚等地，其它种植榴莲地方包括柬埔寨、老挝、越南、缅甸、印度、斯里兰卡、西印度群岛、佛罗里达州、夏威夷、巴布亚新几内亚、波利尼西亚群岛、马达加斯加、海南岛、澳大利亚北部和新加坡。

编辑本段生长习性

根据榴莲的物候学特征在日平均温度22℃ 以上，无霜冻的地区可以种植，中国海南省和云南省的部分地区可以发展。

因为榴莲要终年高温的气候才能生长结实，即使在赤道地区，海拔600m以上的高地，由于气温下降，也不能种植榴莲或不能结果。上市季节在每年9-l2月，其他月份也有生产。

榴莲是木柿科植物，为热带最高大的果树，树干高达二十五米至四十米。一棵树每年可产八十个榴莲。榴莲从树上摘下来后，十天就可成熟。泰国榴莲有二百个品种，目前普遍种植的有六十至八十种。

其中最著名的有三种：轻型种有伊銮、胶伦通、春富诗、金枕和差尼、四、五年后结果；中型种有长柄和谷，六至八年结果；重型种有甘邦和伊纳，八年结果。它们每年结果一次，成熟时间先后相差一、二个月！

编辑本段分类学

界：    植物界

门：    被子植物门

纲：    双子叶植物纲

目：    锦葵目

科：    木棉科

属：    榴莲属

种：    榴莲

分布区域：    东南亚热带雨林

编辑本段食用种类

泰国榴莲有二百个品种，普遍种植的有六十至八十种。

  

其中最著名的有三种：轻型种有伊銮、甲仑、春富诗、金枕和青尼、四、五年后结果；中型种有长柄和谷，六至八年结果；重型种有甘邦和伊纳，八年结果。它们每年结果一次，成熟时间先后相差一、二个月。

其中为人们比较熟悉的有

（1）“金枕头”，（蒙通），是目前最受欢迎的一种，肉多且甜，果肉呈金黄色，经常其中有一瓣比较大，称为“主肉”，因为气味不太浓，很适合初尝者“入门”吃这种又臭又香的水果。金枕头一年四季都可吃到，可是随季节价格不一，旺季时价格最便宜，也是最好吃的时候。

（2）“青尼”，以其中叶子小个头小，肉多，核小的较受欢迎，价格上比头要便宜，果肉以深黄色为佳。

（3）长柄：因为此种榴莲的果柄比其他品种要长而得名，此品种柄长且圆，整颗榴莲也以圆形为主，果肉、果核也呈圆状，皮青绿色，刺多而密，果核大，果肉少但细腻而味浓。

（4）谷夜套：肉特别细腻，其甜如蜜，核尖小为“食家”所欢迎，为价最高的一种榴莲。泰国榴莲的产地广阔，从中部暖武里府至动部罗勇府，巴真武里府的榴莲曾获得冠军。泰国南部榴莲叫中部和东部的逊色，核大肉小，但因成熟较迟，在其它榴莲盛季过后，便以“物稀为贵”。

食用方法

榴莲干

榴莲独特的香味即使还没有破开皮，也能远远就能闻到它的香味了。榴莲的皮和核都不能丢，因为它们的营养价值也不低呢，丢了怪可惜的。下面推荐两款关于榴莲果皮和榴莲核的吃法。

榴莲果皮

榴莲果皮——滋润养阴

用榴莲皮内肉煮鸡汤喝，可作妇女滋补汤，能去胃寒。

榴莲皮的食用是只食用里面白色的部分，用榴莲的白色的皮肉加点瘦肉或者是鸡一起来煲汤，味道十分的鲜甜，而且很清热，在炎炎的夏天能起到降火的作用，具有补血益气、滋润养阴等的作用。

做法如下：

原料：榴莲皮(半只)，鸡1只(约重700克)，姜片，核桃仁50克，红枣50克，清水约用1500克，盐少许。同时放进煲里面去煲，煲好后里面的汤和料都能吃。

榴莲果核

榴莲果核——温和补肾

榴莲核也有一定的药用价值，民间就有用榴莲核煲汤的做法。相对榴莲果肉，榴莲的核质较温和，晒干煮汤有补肾、健脾的作用。

食疗：15克榴莲核、2两瘦肉、适量桂圆肉，加水煮，可温补肾。

榴莲的营养价值不低，价格也不低，把废弃的榴莲核和榴莲皮变成宝贝，既不浪费，又滋养了身体。

方法一、榴莲炖鸡

  枸杞榴莲炖鸡汤^[4]

主料：榴莲 鸡1只（约重600克）,姜片10克,核桃仁50克,红枣50克,清水约用1500克,盐少许。

榴莲炖鸡的特色：此汤补而不燥，而且性质温和，还具有多种食疗功效，包括补血益气、滋润养阴，适合不同体质的人饮用，秋冬吃最合适。不过喜欢吃榴莲的人则难免会有点失望，因为这个汤几乎没有榴莲味，如果想煲浓一点，可以将煲过汤的榴莲弄烂和汤同吃，浓烈的榴莲味便会散发出来

做法1、鸡洗干净去皮，放入滚水中，浸约5分钟，斩成大块；核桃仁用水浸泡，去除油味；红枣洗净去核；榴莲去嫩皮，留下大块的外皮。可以去果肉，可以取汁，把外皮切小，因为味道比较重，少放一点为好

2、把鸡、姜片、核桃仁、枣、榴莲皮与榴莲肉同放入锅内滚开水中，加姜片，用猛火滚起后，改用文火煲3小时，加盐，少量味精调味即成。

榴莲小餐包

原　料:高粉200g、牛奶110ml、鸡蛋1个（去壳30g，留少许刷表面）、白砂糖20g、盐少许、酵母2g、黄油20g、榴莲150g。

特　色:早餐、早点的好选择。

做法：1、黄油之前所有材料揉匀至稍具延展性，加入黄油揉至可拉出透明薄膜。

2、滚圆后盖保鲜膜发酵至2.5倍大。

3、排气，分割成8等份，滚圆，盖保鲜膜饧15分钟。

4、榴莲去核，倒成泥。取其一块面团擀开，包入榴莲，收口朝下。

5、放入模具。入烤箱，底下放一杯开水。饧发约40分钟至两倍大。

6、拿出刷蛋液。烤箱预热180度。中层，上下火，18-20分钟。

7、上色过深时加盖锡纸。

注意事项

1、病后及妇女产后可用之来补养身体；

2、糖尿病患者忌食，肾病和心脏病人慎食。榴莲含糖和胆固醇较多，因而糖尿病人、高胆固醇血症患者应忌食或少食榴莲；榴莲含钾量较高，因而肾病及心脏病人应少吃；

3、从中医角度来看，榴莲性热而滞，喉痛、咳嗽、感冒、阴虚体质、气管敏感者均不宜多食榴莲；

4、榴莲果汁黏稠，易阻塞咽喉、气管而引起窒息，故老人须少吃、慢吃；

5、榴莲富含纤维素，在肠胃中会吸水膨胀，过多食用会阻塞肠道，引起便秘。

食用

一个榴莲是否可口，除关系到品种、产地、气候、施肥及摘采时间外，

  榴莲

适时剖开取食也极为重要。尚未成熟即剖食，榴莲肉硬而淡，味同嚼蜡，便不会好吃。用小竹条轻敲榴莲，听其声音，以辨别成熟程度，同时以嗅闻的方法决定是否可以剖开。

买回家的榴莲应用报纸严密包裹起来，免得它的刺扎伤小孩。榴莲具有后熟作用，应将其放在阴凉处保存，成熟后的果实会裂开，这时可将果肉取出放入保鲜袋后于冰箱里保存。

营养素

每100克榴莲所含营养素如下

热量(147.00千卡) ·维生素B6 (0.14mg) ·蛋白质 (2.60g) ·脂肪 (3.30g) ·碳水化合物 (28.30g) ·叶酸 (116.90μg) ·膳食纤维 (1.70g) ·维生素A (3.00μg) ·胡萝卜素 (20.00μg) ·硫胺素 (0.20mg) ·核黄素 (0.13mg) ·尼克酸 (1.19mg) ·维生素C (2.80mg) ·维生素E (2.28mg) ·钙 (4.00mg) ·磷 (38.00mg) ·钾 (261.00mg) ·钠 (2.90mg) ·碘 (5.60μg) ·镁 (27.00mg) ·铁 (0.30mg) ·锌 (0.16mg) ·硒 (3.26μg) ·铜 (0.12mg) ·锰 (0.22mg)

新品种

泰国农业部的专家经过十年的研究，于2007年成功开发出没有特殊臭味的榴莲，并将这种榴莲命名为“尖竹汶1号”。（注：尖竹汶府是泰国榴莲的主要产区。）

存放

一、可以将果肉取出，放入保鲜袋后于冰箱里保存，冰镇后会具有雪糕的口感。如果果肉变馊则说明榴莲已变质，不宜继续食用；

二、最好是放在保鲜盒里后放到冰箱的保鲜层，不过就算是新鲜的榴莲也最多放5天左右吧，存放时间长了就会影响新鲜感，还是少买快吃吧。

榴莲虽然好吃，但不可一次吃得太多，不然容易导致身体燥热，

  榴莲

其丰富的营养还会因肠胃无法完全吸收而引起上火。消除燥热的方法是在吃榴莲的同时喝些淡盐水或吃些水分比较多的水果来平衡，梨、西瓜都是很好的选择。不过，榴莲的最好搭档是被称为水果皇后的山竹，只有它才能轻易降伏水果之王的火气，保护身体不受损害。

有报道称榴莲无助于降脂，因榴莲属高脂水果，含有大量的饱和脂肪酸，多吃会升高血液中总胆固醇的含量，导致血管栓塞。水果中的水溶性纤维有助于清除体内的坏胆固醇，因此，吃了过多的榴莲后可吃些高纤维的水果如橙、苹果和梨等。

榴莲难以贮存，采后隔一夜味道就变差，两三天就会烂掉，榴莲在贮运和销售过程中腐烂损失率高达40%～50%，这也是中国北方市场上少见榴莲的原因。马来西亚研究院采用深冻技术延长榴莲保鲜期，能够满足不同区域市场对榴莲的需求。2013年前以来，泰国大力发展榴莲，产量逐年上升。鲜榴莲及其加工产品是一个很好的项目，尤其是榴莲的深加工产品，如泰国生产的榴莲糖、榴莲片和榴莲软膏等产品。榴莲独特的香气成分为食品香料添加剂的开发提供信息。如榴莲用于生产果酒，因其含有丰富的糖分和风味物质，适量添加可以提高果酒的风味。此外，榴莲还可加工成榴莲粉、榴莲酥、榴莲干、榴莲果汁、榴莲菠萝果酒等产品。

通过从榴莲采后发生病害的果实病健交界部位分离微生物和对分离物进行致病性测定，认为疫霉菌是导致榴莲采后腐烂的一种重要病原菌；疫病是榴莲在广州市场销售过程中常见发生的病害。金雷可湿性粉剂、瑞毒霉锰锌可湿性粉剂对防治榴莲疫病都有较好的效果，但不宜在榴莲采后使用；施保功可湿性粉剂虽然是一种可在采后使用的杀菌剂，但对防治榴莲疫病没有效果；链霉素是一种用于防治榴莲采后疫病的有效药剂。关于榴莲采后疫病的防治，除在榴莲采后采取药剂防治措施外，更重要的是应该在榴莲采前采取防治措施，因为榴莲采后疫病的病原菌是从田间带来的。可在田间用于防治疫病的有效药剂较多，但可用于采后防治疫病的药剂很少。榴莲采收前在榴莲产地做好疫病防治措施，对预防和减少榴莲贮运和销售过程中疫病导致的腐烂很重要。

马来西亚Mohd Soft花费20年时间对榴莲进行试验，成功培育出紫色、红色和橙色榴莲。其中，野生榴莲品种具有近似木菠萝的特别香味，与其他品种不同，其果实比一般品种的小，没有特别气味。

在诸多泰国出口的水果中，泰国榴莲的出口量始终居于出口水果的首席地位。泰国榴莲的主要产地是泰国的东部和南部，近几年，榴莲的生产面积已每年4.63%的比率增长来满足世界各地对于泰国榴莲的需求。泰国榴莲有四个主要市场：当地市场（泰国的东部），其余省份市场，曼谷市场以及出口市场（国外市场）。根据不同的市场，泰国榴莲有不同的营销结构。

选择榴莲

二、用两手指在榴莲的刺往内挤一下，如果手感有弹性，两棵刺能往里靠的话，那榴莲也就差不多是熟的了。

三、用手往下按榴莲的皮，有弹性就说明皮薄，就好，皮厚的按不动。

四、眼看榴莲尖尖，如果有细裂缝的最好，这是榴莲熟了的标志。如果榴莲是生的，就是用菜刀也砍不动。

五、选榴莲外形要圆，每一个鼓包凸出得多最好。

六、用鼻子嗅一下，熟了的榴莲嗅起来很香，（吃得来的是香，吃不来的嗅起来是臭）。如果嗅起来有酒的味道那就是熟过头了，这种不好吃。

七、榴莲属于热带水果，营养非常丰富，很容易上火。也容易让人发胖。减肥的人最好别吃，也最好晚上9点以后也不要吃榴莲。

八、开榴莲的方法，用菜刀尖部朝榴莲的尖尖开裂缝的地方轻轻一瓣就开了，一次不要全取出，吃多少就开多少，一芽一芽的开，放在外面不会坏，但是最好用保鲜膜包好，因为很招一种小虫虫来盯。不要放冰箱，因为味太重。（飞机上都标明不准带榴莲上机）。

九、若瓣发黄，榴莲可能已经烂了。

小窍门

1.未开口的榴莲，不成熟的有一股青草味，成熟的散发出榴莲固有的香气。当购买未成熟的榴莲，回家用报纸包住，点燃报纸，待燃完后再另用报纸包好，放在温暖处，一两天后能闻到香味证明已经成熟，想吃时提起来在地上轻摔，摔出裂口，从袭口处撬开即可食用。

2.榴莲食用完后手上会有一股臭味，该怎么办呢？据说用榴莲外壳装水清洗，就可去除。

3.初学吃者买榴莲以七八成熟为佳，吃起来臭味不很重，较易接受。

吃法

1、榴莲壳煲排骨

原料：上排一斤，榴莲壳半个，盐少许。

排骨沸水氽一下 ，用刀将榴莲壳上的白瓤割下来，切成小块。将排骨和榴莲瓤一起放进高压锅里。大火，上气后十分钟就可以，出锅时加点盐即可。

汤汁为奶白色，有些淡淡的榴莲味道。

2、榴莲壳玉米大骨汤

原料：榴莲壳、猪骨、玉米、葱段、姜片

榴莲壳取白瓤，猪骨焯烫一下，放入冷水中冲洗干净杂质，沥干水分待用。把所有材料放入煲中，放入足够的水，大火煮沸，

转小火继续煮1小时左右，关火，放入盐调味即可。

3、榴莲壳煲鸡

原料：榴莲壳、老鸡半只、猪肉2-3两、蜜枣2个。

把榴莲白瓤取出来，切块。老鸡和猪肉洗净、飞水。水开以后，把全部材料放进去猛火煲20分钟，慢火煲1个小时左右就OK了。喝的时候放点盐就行了。

常见搭配

饼干、蛋黄、蛋白、鸡蛋、蛋糕、低筋面粉、香蕉

营养价值

现代营养学研究发现，榴莲营养价值极高，经常食用可以强身健体，健脾补气，补肾壮阳，温暖身体，属滋

  榴莲

补有益的水果；榴莲性热，可以活血散寒，缓解经痛，特别适合受痛经困扰的女性食用；它还能改善腹部寒凉、促进体温上升，是寒性体质者的理想补品。

《辞海》和《本草纲目》中都说，榴莲“可供药用，味甘温，无毒，主治暴痢和心腹冷气。”虽然榴莲富含营养，具有健脾补气、补肾壮阳的功效，但也不是人人适宜，感冒时不宜多吃，高血压、糖尿病患者不宜食用，更不能与酒同时食用。在泰国曾有糖尿病患者一连吃了四只榴莲以后，不治身亡。所以泰国卫生部劝告公众一天不要食用超过两瓣榴莲。一般健康人都可食用榴莲，但每天食入量不宜超过100克。榴莲性热，因此，不可多食，为了避免食用时上火，最好在食用榴莲的同时吃二、三个山竹，山竹能抑制榴莲的温热火气，保护身体不受伤害。食用榴莲时还应注意，咽干、舌燥、喉痛等热病体质和阴虚体质者慎食；糖尿病、心脏病和高胆固醇血症患者不应食用。

榴莲果中营养极丰富，含有大量的糖分，热量高。其中，蛋白质的含量为2.7%，脂肪含量为4.1%，碳水化合物为9.7% ，水分82.5%，维生素含量丰富，维生素A、维生素B：和维生素C都较高。研究证明，维生素A是人体必需的重要微量营养素。人体需要维生素A维持上皮细胞组织健康、正常视力、促进生长发育；增加对传染病的抵抗力。

榴莲果中维生素的生理功能及对某些疾病的疗效作用是不可忽视的。榴莲果中钾和钙的含量特别高。钾参与蛋白质、碳水化合物和能量的代谢及物质转运，有助于预防和治疗高血压。钙是人体骨骼的重要物质，钙摄入不足可能妨碍骨骼正常发育。锌、铁和镁等元素参与人体内多种酶的组成，当体内缺乏这些酶时，可能导致免疫功能减弱和紊乱。锌对人体免疫系统和防御功能具有重大作用，是酶的重要组成部分，在性激素功能中起到一系列的生物化学作用。

营养成分

营养元素	含量(每100克)	营养元素	含量(每100克)
热量	147千卡	维生素B6	0.14毫克
蛋白质	2.6克	脂肪	3.3克
碳水化合物	28.3克	叶酸	116.9微克
膳食纤维	1.7克	维生素A	3微克
胡萝卜素	20微克	硫胺素	0.2毫克
核黄素	0.13毫克	尼克酸	1.19毫克
维生素C	2.8毫克	维生素E	2.28毫克
钙	4毫克	磷	38毫克
钾	261毫克	钠	2.9毫克
碘	5.6微克	镁	27毫克
铁	0.3毫克	锌	0.16毫克
硒	3.26微克	铜	0.12毫克
锰	0.22毫克

注：榴莲的营养价值极高，含淀粉、糖、蛋白质，另含维生素、铁、钙、钾等。因此榴莲在水果中有“一个榴莲抵得上10只老母鸡”之说。

编辑本段药用价值

榴莲含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物和纤维素，另外还含有维生素A，维生素B，维生素C，维生素E，叶酸，烟酸，无机元素钙、铁、磷、钾、钠、镁、硒等，是一种营养密度高且均衡的热带水果。现代医学实验表明榴莲的汁液和果皮中含有的一种蛋白水解酶，可以促进药物对病灶的渗透，具有消炎和抗水肿、改善血液循环的作用。

  榴莲

榴莲性热，可以活血散寒，缓解痛经，特别适合受痛经困扰的女性食用;它还能改善腹部寒凉的症状，可以促使体温上升，是寒性体质者的理想补品。现代医学研究表明，从榴莲汁液和果皮中提取出的蛋白水解酶， 口服后能加强体内纤维蛋白的水解，能将血液凝块溶解，改善体液的局部循环，从而使炎症和水肿消除，临床可用作抗水肿和消炎药。榴莲蛋白酶与抗菌素、化疗药物并用，能促进药物对病灶的渗透，可用于多种原因导致的炎症、水肿和血栓等病症，如支气管炎、急性肺炎、乳腺炎、视网膜炎等。据报道，榴莲果皮治疗老年性瘙痒病的疗效较好。

功效

榴莲(14张)

历史记载

《本草纲目》中记载，榴莲“可供药用，味甘温，无毒，主治暴痢和心腹冷气”。榴莲可用于精血亏虚须发早白、衰老、风热、黄疸、疥癣、皮肤瘙痒等症。榴莲辛、甘，热。入肝、肾、肺三经。因榴莲性热，可以活血散寒，缓解痛经，特别适合受痛经困扰的女性食用；它还能改善腹部寒凉的症状，可以促进体温上升，是寒性体质者的理想补品；另外，用榴莲的果壳和猪骨头一起煮汤也是民间传统的食疗秘方。

榴莲有特殊的气味，不同的人感受不同，有的人认为其臭如猫屎，有的人认为香气馥郁。榴莲的这种气味有开胃、促进食欲之功效，其中的膳食纤维能促进肠蠕动。

适用人群

一般健康人都可食用。

病后及妇女产后可用之来补养虚寒性身体。

适用量

每天不超过100g。

　　滋阴壮阳
　　榴莲的营养价值很高，它含有很高的糖份，并且含淀粉11%，糖分13%，蛋白质3%，还有多种维生素，脂肪，钙，铁和磷等。身体虚弱的朋友可以食用榴莲，榴莲可以补充身体需要的能量和营养，达到强身健体、滋阴补阳的功效。病后及妇女产后可用之来补养身体。
　　增强免疫力
　　榴莲果中氨基酸的种类齐全，含量丰富，除色氨酸外，还含有7种人体必需氨基酸，其中，谷氨酸含量特别高。动物实验进一步证明，谷氨酸是核酸、核苷酸、氨基糖和蛋白质的重要前体，参与其合成代谢，能提高机体的免疫功能，调节体内酸碱平衡，以及提高机体对应激的适应能力。榴莲果对人体有强壮补益作用的原因，除含有较丰富的有益元素锌等以外，还应与其含有的香气成分及其他营养成分起协同作用。
　　治疗痛经
　　榴莲的营养价值很多，它还可以缓解痛经哦!因为榴莲是热性水果，因此食用后可以起到活血散寒、缓解经痛的作用，特别适合体寒痛经怕冷的mm吃。同时，榴莲的热性可以改善腹部寒凉的情况，促进体温上升，对寒性体质的朋友非常有帮助。
　　开胃促食欲
　　榴莲的特殊味道虽然争议很大，可你不知道吧!榴莲的营养价值还体现于这种特殊的味道中哦!这种馥郁的气味造就了榴莲的一大功效，就是开胃、促进食欲。
　　通便治便秘
　　榴莲中含有非常丰富的膳食纤维，可以促进肠蠕动，治疗便秘。但需要注意的是，吃榴莲治便秘可要多喝开水哦，不然，丰富的纤维没水可吸，吸肠道里的水分，那便便可就更困难了。
　　预防和治疗高血压
　　榴莲果中维生素的生理功能及对某些疾病的疗效作用是不可忽视的。榴莲果中还含有人体必需的矿质元素。其中，钾和钙的含量特别高。
　　防癌抗癌
　　榴莲果中维生素含量丰富，维生素A、维生素B和维生素C都较高。大量研究证明，维生素A是人体必需的重要微量营养素，具有维持正常生长、生殖、视觉及抗感染的生理功能。
　　此外，维生素A还有能抑制肿瘤形成的抗启动基因的活性，起到抑癌抗癌的作用。维生素B是体内多种氧化酶系统不可缺少的辅基部分，参与氧化还原反应和能量代谢。维生素C在机体中具有广泛的生理功能，它能增强人体免疫功能，预防和治疗缺铁性贫血、恶性贫血及坏血病，促进胶原的形成和类固醇的代谢，有利于维持骨骼和牙齿的正常功能，抗衰老、抑制亚硝酸盐与胺合成亚硝胺，具有防癌功效等。

食用禁忌

广东人称：“一只榴莲三只鸡”。《辞海》和《本草纲目》中都说，此话一点不夸张。果肉含有极高的糖分、蛋白质、淀粉、脂肪、维生素A、B、C、钙、钾等，可以提高人体免疫力，抑癌抗癌。中医认为，经常食用榴莲可以强身健体，健脾补气，补肾壮阳。榴莲性热可以活血散寒，缓解经痛，改善腹部寒凉，是寒性体质者的理想补品。但一次不可多吃，因其丰富的营养，您肠胃无法完全吸收时会上火。患有某些疾病的人食用甚至会引起猝死。泰国卫生部劝告公众一天不要食用超过两瓣榴莲。

如不慎榴莲吃过量，以致热痰内困，呼吸困难、面红、胃胀，应立即吃几个山竹化解，因为山竹属至寒之物，可克制榴莲之热。只有水果王后才能降服水果之王。也可用榴莲皮+盐水煎服。

饮食禁忌：

1、咽干、舌燥、喉痛等热病体质和阴虚体质者慎食；

2、糖尿病、心脏病和高胆固醇血症患者不应食用。

3、榴莲不可与酒一起食用：因为酒与榴莲皆属热燥之物，如糖尿病患者两者同吃，会导致血管阻塞，严重的会有爆血管、中风情况出现，不宜食用。

4、热气体质、喉痛咳嗽、患感冒、阴虚体质、气管敏感者吃榴莲会令病情恶化，对身体无益，不宜食用。

5、中医认为：榴莲性质温热，若吃得太多，会令燥火上升，及出现湿毒的症状。想缓解不适，就要饮海带绿豆汤或夏枯草汤。

6、榴莲含有的热量及糖分较高，因此肥胖人士宜少食。

7、榴莲含有较高钾质，故肾病及心脏病人，宜少食。

8、榴莲一次不宜多吃，若闻到已熟的榴莲带有酒精味，则表示已变质不能吃。

9.老年人应特别注意，榴莲果汁黏稠，易阻塞咽喉、气管而引起窒息，故老人须少吃、慢吃。

此外，在吃完榴莲后多喝些水，或多吃些含水分比较多的水果，也能解除燥热，其中梨、西瓜就是很好的选择。另外也可以用榴莲壳的果窝上放点盐再加上水一起喝，能够解除燥热。

值得注意的是，榴莲和山竹同时吃能避免上火，但却有可能引起便秘。因为这两种水果都富含纤维素，在肠胃中会吸水膨胀，过多食用反而会阻塞肠道，引起便秘。

编辑本段繁殖技术

榴莲是热带著名水果之一，是一种极具经济价值的水果。东南亚一些国家种植较多，其中以泰国最多，在泰国鲜果出口中，榴莲第一，1987年榴莲出口达1千万美元。中国海南有少数榴莲树，也从国外引进了一些榴莲品种。随着对外开放，外国榴莲已进入了中国市场，受到青睐。由于对榴莲的魅力缺乏认识，中国对榴莲的种植未给予高度重视，对榴莲的研究很少。根据榴莲的物候学特征在日平均温度22℃ 以上，无霜冻的地区可以种植，中国海南省和云南省的部分地区可以发展。

因为榴莲要终年高温的气候才能生长结实，即使在赤道地区，海拔600m以上的高地，由于气温下降，也不能种植榴莲或不能结果。上市季节在每年9～12月，其他月份也有生产。

长期以来，人们常用种子繁殖榴莲，但榴莲遗传变异性大，如果一个榴莲十只核，每只核都可能长出十种不同品质的果实，而且良莠不齐，劣等榴莲可育出非常优秀的品种。同样，好的榴莲也可育出劣质品种，有的实生榴莲终生不挂果。为了培育优良品种，保证品种纯，早结丰产，如今人们越来越多采用嫁接繁殖来培育榴莲。现将榴莲的6种繁殖方法（种子繁殖除外）简述如下：

芽接

除了单子叶和一些形成层不规则的植物，几乎所有双子叶的木本植物都可以芽接繁殖。砧木铅笔般大小，现砧木茎部离土10cm处，由上而下割两道宽0.7cm，长3～4cm切缝，在两道切缝的顶端平切一刀，将皮拉起，长短与芽片相吻合。切口下端留下少许已拉开的皮以供托住芽片。获取芽片的过程与砧水切缝拉皮方法相同，镶合后，用1cm宽的塑胶薄膜带扎紧。嫁接口最好在两天内不要接触雨水。

注意的是其他果树芽接法可将芽体完全包扎，唯有榴莲例外，因为芽片上的芽体容易脱落。两星期后就可知是否成活。成活后，在砧木上端离接芽约30cm处剪掉以刺激芽眼快速生长。日后，砧木会滋生很多的砧枝，这些砧枝不可完全除掉，必须翻下一两枝以帮助接芽吸收养分，但是所留的砧枝不可让其生长过盛，需时常修剪以免阻碍接芽的成长。

劈接

种籽萌芽尚未开叶或者未成木质前的幼苗最宜作砧木。在砧木离6～7cm处平剪，在平坦的砧桩中间往下直切一刀约1cm深成“V”形；获取与砧桩直径相当而有两三个芽的枝梢作接穗，长约8～10cm，将叶片剪去3/4，把接穗下端扁削成楔形，插入砧桩切缝处，用薄膜带扎紧。事后用透明塑料袋将整棵秧苗套住以防接穗水分被蒸发出去，放在阴凉之处大约两三星期后，如接穗的叶片不会脱落者即告成功。

靠接

只适宜少量的繁殖，种在塑胶袋内的秧苗约六、七个月大就可供作砧木，有关接穗的枝梢大小与砧术相等，最理想的是直立的营养技。

扦插

用的枝梢大约15cm长，直径如筷子般大小，要有数片叶子及芽体，每片需剪去三分之二，以防止水分蒸发。枝梢向下的一端斜削或从下而上叉剪1厘米，涂上一层荷尔蒙生根剂，插入潮湿的沙杯中，置于光照弱的温室里，浇水，经七、八个星期后如果叶片不会脱落，幼根生长，便可移植于塑胶袋内。

枝梢腹接

砧木大小均可，只要它已长成木质，皮层易于剥开，插梢处高低自选，切口过程与芽接相似。选取长10cm尚未开叶，未成术质的壮嫩枝梢作接穗，接穗斜削长度比砧木切口稍为短些，插入砧木切口，用塑胶带绑住，再以透明塑胶纸包紧，置于阴凉处。两星期后剪开胶纸，但胶带切勿解歼，直到枝梢长成为止。

空中压条

进行空中压条没有季节性，选铅笔大一点的枝条，从尾端算起在太约40cm处环剥长约3cm，剥皮后需用刀背削去切口处的形成层，否则切口皮层会复元而不 生根。在切口处包上一团潮湿的泥土，大小如鸭蛋般。用塑料纸包捆三层，两头绑紧，大约经过三个月新根生长后便可剪离母体。将塑胶纸割开，植于黑色的果苗塑料袋，置于阴凉处，大约一两个月后便可移植。由于成活率低，繁殖榴莲时很少采用。

编辑本段起源

关于泰国榴莲的起源有两种说法，一种是它原产在马来西亚，大城王朝时代传入泰国。马来语称榴莲为“徒良”，泰语至今也是这样叫法，中文译为“榴莲”。另一种说法是它从缅甸的他怀，玛立和达瑙诗等地引进来的。对此也有两种传说，其一是公元一七八七年暹罗军进攻缅甸时，意图夺取他怀，但无法攻克。在围城期间。由于运输困难，军中粮草缺乏，将官只好命令士兵四处寻找野果充饥，士兵在林中找到一种硕大而有刺的果实榴莲。当他们设法剖开尝试之后，出乎意料的香甜可口。后来回师曼谷时，官兵中不少人把榴莲果核随身带回，在自己房屋周围种植。据说，以前在曼谷地区，曾到过缅甸的官兵后代庭院中，多生长有一百年至一百五十年的榴莲树，由于1871年和1942年先后发生两次大水灾，这些榴莲树死亡殆尽。其二是说由往返与泰缅之间的商船传入泰国南部，后来从素叻他尼府传到曼谷等地。

传说

相传古时一群男女漂洋过海下南洋，遇上了风浪，只有一对男女漂泊几天到达一个美丽的小岛，岛上居民采来一种果实给他们吃，两人很快恢复了体力，再也不愿意回家，在此结为夫妻，生儿育女。后来人们给这个水果起名叫“榴莲”，意思是让人“流连忘返”。

明朝三宝太监郑和率船队三下南洋，由于出海时间太长，许多船员都归心似箭，有一天，郑和在岸上发现一堆奇果，他拾得数个同大伙一起品尝，岂料多数船员称赞不已，竟把思家的念头一时淡化了，有人问郑和，“这种果叫什么名字”，他随口答到：“流连”。以后人们将它转化为“榴莲”。

榴莲糖

南国特浓榴莲糖承袭榴莲糖传统的精髓，不添加任何色素与防腐剂，最大程度地保留了榴莲的原汁原味及营养成分。它最大的卖点是纯正的榴莲口感。榴莲的营养价值极高，常饮可以令身体强健，健脾补气，补肾壮阳，温暖身体，榴莲性热，可以活血散寒，缓解经痛。用榴莲的果壳和骨头一起煮汤一直是民间传统的食疗验方。主要的配料成分是白砂糖、葡萄糖浆和果汁，含有大量淀粉、糖、脂肪、碳水化合物和蛋白质，还含有维生素B1、B2、C等多种维生素以及钙、铁、镁、磷、锌等丰富的矿物质。是时尚女性、青少年的最爱。