榴槤結滿山崗 2011-07-19

五月尾吧，開始在街上看見榴槤。 現在7月初了，榴槤如山丘一般堆積在路旁檔口，榴槤味鑽進了每一個路人的鼻孔裡。 這個時候，是榴槤高潮期了。 每年都在寫榴槤故事講果王滋味，今年有甚麼不同？ 最明顯的是，榴槤園主們今年大豐收，預料延至8月仍有榴槤吃。 但，經過香港傳媒近期大力追捧，當地旅行社打出﹁喪吃檳城榴槤﹂主題遊，港客趨之若騖，把榴槤吃貴了。 一些榴槤販商，索性將榴槤以公斤賣。 儘管這樣，榴槤香還是擋不住抵抗不了的。 榴槤饕客知道，貴有貴嚐，便宜未必吃不到好榴槤。 名種榴槤之外，我們亦發現了土種榴槤（沒有取名號，非名種榴槤，不經接枝駁種的原生榴槤）的驚喜之味。 現在漸漸明白，榴槤像一本字典，我們只翻了幾頁。 驚喜‧就愛老樹土種榴槤不落俗套 名種榴槤的味道，是那種你閉起眼睛，就可以想像紅蝦，葫蘆，青皮等等甘苦香甜之味在舌上翻滾的既定式味道。有一批識槤之人，特別鍾情土種榴槤，愛它有意想不到的滋味，喜歡它不落俗套的香味，甜味和苦味。 檳島浮羅山背雙溪檳榔的草根有機蔬果園（Grassroot Organic）那廿幾依格的山地上，長著平均五六十年樹齡的兩百多顆榴槤老樹。老樹長出的土種榴槤，味道綿密果肉特滑，香味有層次。罕有的是，老樹多年來不用化學肥料和農藥催谷，是名副其實的綠色榴槤。 眺望一大片紅樹林與海景 香港《飲食男女》雜誌專欄作者葉一南是我喜歡的作者，近年他逢榴槤季節必飛檳城，報到浮羅山背榴槤園。他寫榴槤，寫了多次仍舊妙趣橫生，有本事讓不好榴槤者對果王生慾。最近他發現，吃遍各色名種之後，原來土種榴槤的驚喜更大！ 建議他到草根有機蔬果園來，這裡有吃不盡的土種榴槤。榴槤園位在雙溪檳榔，得經過一小段徒斜山路，才來到居高臨下，可眺望一大片沿海岸生長紅樹林和大海，景緻絕佳的果園。 打理榴槤園的李發成和雷梅詩，是一對情侶。伴著他們的是兩個外勞和一群溫馴土狗。榴槤季節，他們幾乎把全副時間放在果園，有機菜園的活逼不得已擱下來。拜訪他們這天，兩人忙完早上撿拾和分類榴槤的工作後，趁著休息時間和義工們挑出沒辦法吃完的榴槤果肉，讓朋友拎走準備做成榴槤糕和冰淇淋。 不外銷只供榴槤自助餐 “週末和公假，國內外的榴槤客聚滿果園。我們主打土種榴槤，只有三成榴槤是名種榴槤。土種榴槤和名種榴槤不同的是，前者未入口前，你猜想不到它的滋味，愛它的人喜歡它有驚喜。由於不是商業種植，這種榴槤的價格也便宜很多。這裡的榴槤不外銷，只供榴槤自助餐，園主會帶走一些。”梅詩告訴我們。 榴槤饕客都好奇，無法把這兩位看起來像是大學畢業不久，斯斯文文的年輕人和打理榴槤園這粗活聯繫在一起。 細看發成那雙被榴槤刺刺得脫皮生繭的雙掌，還真難想像他之前是個記者，這手天天在電腦鍵盤上打稿。笑起來像孩子一樣的梅詩，黝黑皮膚明顯是被太陽曬成，她之前當臨教。兩人都是理科大學畢業生。 兩年多前，梅詩和另一伙伴因被這山地園主的綠色種植行動感動，毅然扛起打理榴槤園的重任，同時在園裡開發有機菜園。 男朋友發成半年前困倦了工作，決定把對美好社會的追求，從媒體帶到這片土地來。 “園主有先見之明，懂得愛護環境，十幾廿年前，他已經不在園裡使用任何化學肥料和農藥，瞭解農業永續發展的重要性。 他的這點堅持，深深吸引我們。” “人對理想社會的追求，並不因為轉換了生活跑道而改變的。現在打理榴槤果園和有機菜園，辛苦是辛苦的，但開始喜歡上當農夫的滿足感了。”發成帶著炯炯有神的雙眼篤定的說。 疼惜土地不施化學肥料 這一大片榴槤園長著榴槤樹，也有山竹，紅毛丹、菠蘿蜜、山荔枝、豆蔻、冷剎等果樹為伴。果園裡的榴槤樹，生長半世紀以上，高聳的樹身，提供濃密樹蔭。走到果園盡頭，是他們住宿的木屋。 跟著兩人走進果園，在草堆裡，在樹蔭下，在小徑上，拾起一粒又一粒的榴槤，直到大桶裝不下，雙手不能提，大家走向那可以一邊望海一邊吃榴槤的竹棚，準備開餐。把榴槤排放在竹棚上，拎起來湊近一聞，很香。發成和梅詩將它們一粒粒打開，哇，有奶白色的，有淡黃色的，有帶黑青色，非名種但有名種架勢。 吃下口，“穿山甲”（發成命名）香甜細滑。另一淡黃果肉榴槤，有甘苦之味，甚至點點麻痺感。黑青色那一顆，像冰淇淋一樣黏口……面對這一堆老樹土種榴槤的原味，我們開啟了另一道榴槤之門。 你不知道的土種榴槤 你也知道，市面上的商業種植榴槤，從開花結果到果熟落地推出市場，必經過農藥和化學肥料的催化。榴槤結果之後引來松鼠和猴子偷吃，園主為了保住榴槤，還得花錢讓人逐一把牠們射殺。 這些，都是隱藏在果王背後的真相。剔除了這些施肥，除草和保槤法，發成和梅詩用植物和豆渣堆肥給樹身提供營養。不用除草劑，他們得靠雙手除草。偷吃大軍來到，他們不用鎗殺的方式對這些小動物趕盡殺絕，而是燃放鞭炮嚇走牠們。 “儘管放鞭炮嚇走松鼠猴子的效果短暫，但我們還是不提倡，也不忍心這樣殘殺動物。”發成解釋。事實也證明，有機方式照料和養植的榴槤，滋味和外表，毫無損果王之名。 草根有機園Grassroot Organic 地址：193, Mukim 1, Bukit Kecil, Sungai Pinang, 11000 Balik Pulau, Penang. 預訂電話：012-5536898（雷梅詩）/012-2536565（李發成） 榴槤自由餐 價格：老樹土種榴槤（RM18/每人） 老樹土種+名種榴槤（RM35/每人）